Уха из скумбрии свежемороженой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить уху из скумбрии свежемороженой? Чтобы сварить ароматную уху из скумбрии, возьмите одну свежемороженую скумбрию среднего размера, оставьте её при комнатной температуре минут на 15-20. Полностью размораживать не обязательно, рыба быстро размораживается, пока варится уха, а немного подмерзшая, она ещё лучше режется на куски. Также для ухи очистите и хорошо помойте картофель, лук и морковь.

2. ШАГ 2

   

   Рыба варится очень быстро, поэтому начните не с варки бульона, а с варки овощей. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает вода, нарежьте мелкими кубиками очищенный картофель.

3. ШАГ 3

   

   Уха не любит зажарки из овощей. Настоящая уха варится на костре, а в ней только вареные овощи. Морковь нарежьте кружочками. Чтобы морковь смотрелась в супе нарядней, можно нарезать ее фигурно. Для этого вдоль морковки сделайте неглубокие надрезы и затем срежьте 3-4 полоски с разных сторон.

4. ШАГ 4

   

   Затем нарежьте морковь поперек, получится что-то похожее на цветочки. Оставшиеся полоски морковки можно съесть или, как делаю я, разрезать на несколько частей и также отправить в уху.

5. ШАГ 5

   

   Отправьте одновременно нарезанные морковь и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10 минут.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем мелко нарежьте одну луковицу. Отправьте лук в уху к картошке и моркови. Варите ещё 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   Немного оттаявшую скумбрию очистите от внутренностей, отрежьте голову и плавники, помойте. Затем разрежьте на порционные куски (6-7 кусков).

8. ШАГ 8

   

   Как я уже говорила, рыба готовится быстро, поэтому отправьте ее в кастрюлю в последнюю очередь. Небольшая хитрость: одновременно с рыбой добавьте в уху одну столовую ложку без горки манной крупы, чтобы загустить бульон. Манка в ухе будет почти не заметна, но при этом бульон станет сытнее и наваристей.

9. ШАГ 9

   

   Также добавьте пол-ложки соли, один лавровый лист, душистый перец горошком. Варите ещё 10 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и выключите огонь. Дайте ухе немного настояться.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

19.08.2023

4.9

Когда я готовлю что-нибудь из не обезглавленной рыбы, то голову практически всегда отрезаю и замораживаю. А потом варю на ней суп.В этот раз у меня были замороженные головы скумбрии. Из них я решила сварить уху из скумбрии свежемороженой.Уха варится достаточно быстро и просто. Грязной посуды после приготовления остаётся по минимуму (зажарку в этом рецепте делать не надо, так что по сути используются только нож и разделочная доска). Фигурные морковки я делала впервые, но теперь, по-видимому, придётся делать часто. Детей они очень повеселили. Обычно я готовлю рыбные супы либо с рисом, либо вообще без крупы. И мне показалось, что манка - это несколько странный выбор крупы для супа. Но она оказалась очень кстати. Никогда бы не подумала, что эта крупа может быть так хороша в супе. Суп стал по консистенции гуще и наваристее. Уха по этому рецепту получилась вкусной, насыщенной, наваристой. А с морковными "цветочками" ещё и красивой. Благодарю за рецепт! Рекомендую к приготовлению.

Инна

19.08.2023

4.9

Благодарю за рецепт ухи из моей любимой рыбки! До сих пор предпочитала готовить уху с сайрой.