Плоские меренги для начинки торта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления безе возьмите белок свежего яйца из холодильника и сахар.

2. ШАГ 2

   

   Сахарный песок часто заменяют сахарной пудрой. Поэтому я сахар измельчила в кофемолке и получила сахарную пудру. Можно взять готовую сахарную пудру.

3. ШАГ 3

   

   В миску для взбивания всыпьте указанное количество сахарной пудры (обычная пропорция на 1 белок 50 г сахара), еще результат зависит от размера яйца.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к пудре отделенный от желтка белок.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо перемешайте ложкой, можно добавить немного лимонного сока.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите миксер и начинайте взбивать безе.

7. ШАГ 7

   

   Взбивать нужно до устойчивых пиков, или до той степени какими хотите видеть свои меренги. У нас они должны быть одинаково плоскими - чтобы внутри торта смотрелись красиво. Поэтому до очень твердых пиков мы их не доводим.

8. ШАГ 8

   

   Безе выкладывайте на пекарскую бумагу и отправляйте в духовку на 2 часа при температуре 90 градусов. Безе меренга скорее не запекается, а высушивается. Если духовка не позволяет установить такую температуру, то сушите с приоткрытой дверкой и через час поверните противень обратной стороной.