Фигурный пирог с малиновым вареньем

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать песочный пирог с малиновым вареньем? Отмерьте необходимые ингредиенты. Для приготовления песочного теста масло и молоко должны быть достаточно холодными.

2. ШАГ 2

   

   Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в подходящую по размеру миску.

3. ШАГ 3

   

   Муку соедините с сахаром, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   В мучную смесь натрите на крупной терке холодное сливочное масло.

5. ШАГ 5

   

   Все быстро перетрите руками.

6. ШАГ 6

   

   Яйцо взбейте вилкой с холодным молоком до однородности.

7. ШАГ 7

   

   В масляно-мучной крошке сделайте углубление, влейте взбитое с молоком яйцо. Перемешайте сначала ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Затем быстро смешайте все руками, формируя из теста шар. Долго и тщательно вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Тесто может быть неидеально однородным, с небольшими масляными вкраплениями. Чем быстрее замешано песочное тесто, тем более рассыпчатой будет готовая выпечка. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

9. ШАГ 9

   

   Формируйте пирог сразу на пергаменте, чтобы потом было удобно перенести его на лист для выпечки. Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 0,5-0,8 мм.

10. ШАГ 10

    

    Середину теста оставьте для сладкой начинки. Остальное расстояние разделите на 12 симметричных частей.

11. ШАГ 11

    

    У каждой части сделайте с двух сторон разрезы одинаковой ширины. Посередине также сделайте надрезы, но не дорезая до конца.

12. ШАГ 12

    

    Срединную часть каждого сегмента отогните к середине.

13. ШАГ 13

    

    Затем сверните рулетиком по направлению к себе.

14. ШАГ 14

    

    Концы боковых разрезанных полосок соедините внизу рулетика.

15. ШАГ 15

    

    Подобным образом сформируйте весь пирог.

16. ШАГ 16

    

    На середину теста выложите любое густое варенье. Можно взять ягодный или фруктовый джем, конфитюр либо повидло.

17. ШАГ 17

    

    Окружность начинки присыпьте миндальными лепестками.

18. ШАГ 18

    

    Для смазывания пирога слегка взбейте яйцо с молоком до однородности.

19. ШАГ 19

    

    Перенесите пергамент с пирогом на лист для выпечки. С помощью кулинарной кисти смажьте края пирога взбитым яйцом.

20. ШАГ 20

    

    Выпекайте пирог с вареньем в заранее разогретой до 190С духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. Не передержите выпечку, чтобы края пирога не подсохли. Время выпечки может отличаться, так как зависит от особенностей работы каждой духовки.

21. ШАГ 21

    

    Остывший готовый пирог нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Серебро

30.11.2023

4.6

Решила испечь такой пирог с щавелем. Тоже, вроде, пирог сладкий, но начинка из щавеля придает ему своеобразную уникальность и изысканность ! Во всяком случае мне так кажется Сверху украсила по своему, остатки теста тоже испекла, но пристроить их было уже некуда, съели просто так Вот такой чудесный, вкусный, летний получился десерт !!!

СИНЕГЛАЗАЯ

30.11.2023

4.5

Юлечка, спасибо за ещё один вкусный рецептик! Тоже готовлю такой, только с абрикосовым джемом. Правда крайние полоски не соединяю сердечком, а просто укладываю "вальтом". Пирог очень нежный, просто готовить, можно брать для оформления любые орешки и джем или густое варенье - он с любой сладкой начинкой хороший! Теста готовлю немного больше, очень всем рекомендую !