Баклажаны тушеные в сметане с чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны, тушеные в сметане с чесноком? Подготовьте продукты. Такое блюдо лучше готовить осенью, в сезон самых спелых и вкусных овощей. В идеале использовать небольшие упругие плоды. Но и в любое другое время года можно себя побаловать: баклажан будет больше по размеру и более красивый, глянцевый. Масло берите любое растительное: подойдет и подсолнечное, и оливковое.

2. ШАГ 2

   

   Баклажан хорошо помойте, удалите плодоножку и нарежьте кубиком. Величина кубиков может быть на ваш вкус, но не советую слишком мельчить, так как готовое блюдо может превратиться в кашу. Как убрать горечь из баклажанов? Посолите нарезанные баклажаны, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.

3. ШАГ 3

   

   В сотейнике или на сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и слегка обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки, помешивая. Если предварительно вы замачивали баклажаны в воде, хорошо просушите их, чтобы при жарке на масле не было брызг.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Посолите. Лучше солить баклажаны не в самом конце, чтобы они успели отдать свою жидкость, которая в процессе тушения выпарится — тогда блюдо не будет водянистым.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок почистите, измельчите и добавьте к баклажанам. Я натираю зубчики на терке, но также его можно измельчить ножом или пропустить через пресс. Обжарьте минуты три все вместе, помешивая.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте сметану: она может быть любой жирности. Если вдруг у вас нет сметаны, ее вполне можно заменить сливками, желательно более жирными.О тонкостях добавления сметаны, чтобы она не вернулась читайте в статье в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Тушите все вместе еще минут 7-10. Смотрите, чтобы кубики баклажанов оставались упругими и хорошо держали форму.

8. ШАГ 8

   

   Подавайте блюдо как самостоятельное, в виде гарнира или салата.Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

10.10.2023

4.7

Сделала баклажаны тушёные в сметане с чесноком. Для удаления горечи присолила нарезанные кусочками баклажаны и оставила примерно на 15 минут. Затем хорошо отжала руками, промывать не стала, но в дальнейшем уже не солила. Обжарила баклажаны в раскалённом растительном масле, добавила чеснок, сметану, протушила всё вместе до нужной мягкости. Кусочки прекрасно держат форму, поэтому в следующий раз попробую очистить баклажаны от шкурки, для более нежной консистенции. Получилось очень вкусно, пикантно, с приятным чесночно- сметанным ароматом. Вкусно и горячим и остывшим. Спасибо за рецепт, Наталья!

knopa

10.10.2023

4.9

Оболденно вкусная закуска, попробуйте не пожалеетеспасибо)

alena•♫

10.10.2023

4.8

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Шура

10.10.2023

4.9

Моим тоже очень нравится, а я так просто обожаю их)))

Анна

10.10.2023

4.6

Спасибо, рецепт как раз кстати!!! Кабачки готовила со сметаной и чесноком, а вот баклажаны не пробовала. Буду готовить!!!

morkofka

10.10.2023

4.5

Очень простой рецепт невероятно вкусных баклажанов! Очень легкое, и вместе с тем сытное блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут Баклажаны тушеные в сметане с чесноком очень вкусные, острые, пикантные, ароматные. Большое спасибо за рецепт!