Уха из головы сазана

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить рыбный суп уху из головы сазана? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Если у вас помимо головы есть еще парочка стейков от туловища рыбы или хвостовая часть, можете тоже использовать их в супе - уха получится только наваристее и вкуснее.Голову сазана тщательно промойте и удалите жабры. Снова хорошо промойте рыбу. В ней не должно остаться сгустков крови, которые окрасят бульон в некрасивый коричневый цвет.

2. ШАГ 2

   

   Стебли сельдерея нарежьте не очень длинными брусочками, чтобы они смогли поместиться в кастрюлю. Листики со стеблей обдирать не нужно.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю выложите голову сазана, сельдерей, целую луковицу, лавровые листья, горошины душистого перца и соль. Залейте рыбу холодной водой и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 20-30 минут, снимая пену. Голова должна хорошо вывариться и отдать бульону все свои соки.

4. ШАГ 4

   

   Пока варится бульон, промойте пшено до чистой воды и обсушите.

5. ШАГ 5

   

   Картофель очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

7. ШАГ 7

   

   Из готового бульона выньте разварившуюся луковицу, сельдерей, горошины перца и лавровые листья. Они больше не понадобятся. Голову сазана также выньте, но не выкидывайте. Готовый бульон процедите через сито или марлю в чистую кастрюлю.Верните кастрюлю с бульоном на средний огонь и снова доведите до кипения.

8. ШАГ 8

   

   В закипевший бульон выложите морковь, пшено и картофель. Варите, помешивая, при слабом кипении примерно 20 минут до готовности картофеля и пшена.

9. ШАГ 9

   

   Пока варится картофель, из головы сазана выньте все мясо, которое в ней есть. Если у вас помимо головы варились, хвост и куски рыбы, также отделите мясо от костей.

10. ШАГ 10

    

    Когда овощи и пшено будут готовы, добавьте к ним мясо с рыбы.При необходимости уху досолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться 10-15 минут.

11. ШАГ 11

    

    Рыбный суп уха из сазана готов!Разлейте его по тарелкам и при желании посыпьте рубленой зеленью.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

11.10.2023

4.8

Сегодня готовлю уху из головы сазана. Филе я использовала для другого блюда, а хребет, хвостовая часть и голова пойдут на уху. Для варки бульона использовала листовой сельдерей вместе с черешками. Пшено хорошо промыла, залила кипятком на несколько минут и ещё раз промыла, чтобы не горчило и получше разварилось ( люблю разваристое пшено ) . Уха получилась наваристая, ароматная! Спасибо за рецепт, Мария!