Тесто для вареников с вишней заварное

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто для вареников с вишней? Подготовьте все продукты. В миску разбейте яйцо и взбейте его с щепоткой соли венчиком или вилкой.

2. ШАГ 2

   

   Просейте в миску с яйцом большую часть муки. Другую часть мы будем вмешивать постепенно, следя за консистенцией теста. А пока отложите ее в сторону.

3. ШАГ 3

   

   Замесите тесто, но не особо старайтесь, потому что это не финальный его вариант. Просто добейтесь того, чтобы масса получилась вязкой, комковатой - чтобы мука намокла.

4. ШАГ 4

   

   Вскипятите стакан воды и влейте кипяток в тесто. Перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Теперь частями добавляйте оставшуюся муку и замешивайте тесто той густоты и консистенции, какая нужна. А нужно, чтобы тесто не липло к рукам, не было слишком крутым, хорошо держало форму. И муки у вас может уйти либо больше, либо меньше, чем у меня.

6. ШАГ 6

   

   Когда ложкой станет сложно месить, перекладывайте тесто на стол и вымешивайте его руками. Заварное тесто получается нелипким, мягким, эластичным.

7. ШАГ 7

   

   Из вишни достаньте косточки. Добавьте к вишне сахар. Если у вас вишня консервированная, слейте с нее всю жидкость.

8. ШАГ 8

   

   Перемешайте вишню с сахаром. Это будет начинка.

9. ШАГ 9

   

   Чтобы сформовать вареники, скатайте из части теста колбаску и нарежьте ее на кусочки.

10. ШАГ 10

    

    Каждый кусочек скатайте в шар.

11. ШАГ 11

    

    Каждый шар раскатайте скалкой в лепешку, выложите начинку в ее центр и защипните края. Сформируйте вареник.

12. ШАГ 12

    

    Можно потратить больше времени и сделать вареникам фигурную полтавскую кромку-веревочку.

13. ШАГ 13

    

    Слепите таким образом все вареники. Чтобы они не слипались друг с другом и не липли к поверхности, выложите их на мучную доску на расстоянии друг от друга.

14. ШАГ 14

    

    Сырые вареники можно готовить на пару или варить в кипящей подсоленной воде. Если готовите на пару, смажьте маслом решетку пароварки и выложите вареники. Готовьте минут 10-15. Если варите, то вскипятите воду с солью, опустите в нее вареники и варите около 7 минут.

15. ШАГ 15

    

    Готовые вареники с вишнями переложите на тарелки.

16. ШАГ 16

    

    Подавайте их со сметаной и хорошим настроением!

Комментарии к рецепту

KiraMir

13.12.2023

4.6

Самое удачное тесто, спасибо! Можно заварное тесто без яиц замесить, тоже отлично получается.

Corason

13.12.2023

4.9

Ну, как же без вареников с вишней?! Это моя любимая начинка для вареников. Заинтересовал рецепт процессом приготовления теста, я заварное делала только на эклеры. Решила попробовать и приготовила тесто для вареников с вишней заварное. Процесс не сложный, а результат очень вкусный) Из такого теста действительно хорошо лепить вареники, оно не теряет свою форму. Продукты для заварного теста очень простые и всем доступные. Когда залила кипяток, мешала ложкой. Муки понадобилось чуток больше, чем указано в рецепте. Вымешивала до однородности и эластичности. Вышло мягкое и не липнущее к рукам заварное тесто. Поделила его на кусочки для вареников и раскатала. Для начинки вишню с сахаром не смешивала, тут я решила просто класть вишенки на кружок теста и присыпать сахаром, мне так привычнее. Полтавскую кромку я делать, к сожалению, не умею, поэтому защипала вареники по-простому) Готовила вареники из заварного теста с вишней на пару, они так вкуснее, как по мне. Итог - шикарные вареники с вкусным тестом и вишнёвой начинкой. Заварное тесто великолепное, буду готовить его и в дальнейшем. Все остались очень довольны! Спасибо автору!

Веста

13.12.2023

4.5

Спасибо! Удачное и недорогое тесто. Мягкое после варки, ягода не вываливается, выдерживает заморозку.

Валентина Валентина

13.12.2023

5

Все замечательно . СОВЕТ: в начинку добавляется немного крахмала чтобы не вытекал сок вишни. Делать это надо когда кладешь начинку.