Тесто для чебуреков как в чебуречных

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто для чебуреков как в чебуречных? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Для начала возьмите небольшой ковшик и вскипятите воду с солью и растительным маслом. Масло придаст готовым чебурекам характерную пузырчатость.

3. ШАГ 3

   

   Доведите воду до кипения и сразу снимите ковшик с огня. Незамедлительно добавьте пол стакана просеянной муки, стараясь размешать все комки. Мука в кипятке заваривается и получается масса похожая на клейстер.

4. ШАГ 4

   

   Если при размешивании остались комки муки, ничего страшного, они вымесятся потом в тесте. Или можно разбить комки погружным блендером.

5. ШАГ 5

   

   Дайте заварной основе остыть. Благодаря завариванию небольшой части муки в кипятке тесто становится эластичным и мягким.

6. ШАГ 6

   

   Чтобы заварное тесто быстрее остыло, переложите его в другую посуду. Затем добавьте в остывшую заварную основу яйцо. Если добавить яйцо сразу, оно может свариться и образуются хлопья в тесте. Яйцо повысит пузырчатость и прочность теста, немного снижая пластичность и мягкость.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в тесто водку (можно без водки) и перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Постепенно порциями добавьте оставшуюся просеянную муку и хорошо вымесите тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте. Это происходит по тому, что у разных производителей разная плотность и помол муки. Подробнее читайте в статье о свойствах муки. Ссылка в конце этого рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавьте еще немного муки. Дайте тесту отдохнуть не менее одного часа, накрыв его пищевой пленкой (можно и больше, я оставляю иногда тесто на ночь отдыхать в холодильнике, а утром начинаю жарить чебуреки). В процессе выстаивания один раз вымесите тесто.Наше идеальное тесто для чебуреков как в чебуречной готово!

Комментарии к рецепту

Катя

20.08.2023

4.7

Автору спасибо за подробный рецепт. Я еще пробовала тесто для чебуреков на кипятке, мне понравилось

Елено4ка

20.08.2023

5

Приготовила тесто для чебуреков как в чебуречных. Для ускорения процесса и сокращения количества используемой посуды в чашку с просеянной мукой вылила кипяток, растительное масло, всё слегка перемешала вилкой, добавила ложку водки, яйцо, взбитое с солью и приступила к вымешиванию теста. Заварное тесто очень легко замешивается, становится однородным и эластичным. Пока готовила фарш, тесто немного отдохнуло. Раскатывается это тесто легко, при жарке чебуреки покрываются аппетитными пузырьками. Очень удачный вариант чебуречного теста. Спасибо, hallen-bunny!

Urmida

20.08.2023

4.8

Делала всё по рецепту - спасибо за подробное описание, готовить было легко.Чебуреки из этого теста вышли такие, как я даже и не мечтала! Разлетелись в миг. На последней секунде успела сфотографировать то, что от них осталось

Unicorn

20.08.2023

4.6

Большое спасибо за рецепт, делала дважды - всё получилось, выглядит отлично и очень вкусно! Муж в восторге

Лариса

20.08.2023

4.5

Спасибо за рецепт теста! Сегодня делала, все получилось. Осталось немного муки. Чебуреки получились очень вкусные. Получилось 12 штук , 60 грамм теста на чебурек.Фото в подтверждении вкусноты момента, ещё раз спасибо за рецепт!

Наталья

20.08.2023

4.6

Спасибо за рецепт. Теперь это мой любимый рецепт теста на чебуреки. Работать с ним одно удовольствие!!! Делала 2 замеса, во втором добавила немного больше соли, так как в первом 0,5 ч.л. маловато показалось по вкусу. И муки у меня ушло около 3,5 стакана (но это зависит от муки).