Булочки из теста на ржаной муке с луком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Готовим необходимые ингредиенты, всю муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом

2. ШАГ 2

   

   Смешиваем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки

3. ШАГ 3

   

   Добавляем небольшими порциями (чтобы не было комочков) полстакана воды и перемешиваем до растворения дрожжей

4. ШАГ 4

   

   Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут

5. ШАГ 5

   

   Тем временем чистим луковицу и мелко нарезаем

6. ШАГ 6

   

   Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета

7. ШАГ 7

   

   Пшеничную муку смешиваем с солью

8. ШАГ 8

   

   В подошедшую опару вливаем оставшуюся водичку, добавляем растительное масло, обжаренный лук и оба вида муки, замешиваем тесто, хорошо вымешиваем. Это тесто довольно липкое, поэтому если у вас есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их услугами - это значительно упростит процесс вымешивания

9. ШАГ 9

   

   Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

10. ШАГ 10

    

    Через час тесто о-о-очень хорошо поднялось - я даже от него такого не ожидала! Его обминаем и формуем булочки

11. ШАГ 11

    

    Из указанных ингредиентов у меня получилось 13 булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла

12. ШАГ 12

    

    Отделяем желток от белка и смазываем им булочки, чтобы они приобрели при выпечке красивый золотистый цвет

13. ШАГ 13

    

    Сверху посыпаем кунжутом

14. ШАГ 14

    

    Ставим булочки в духовку при минимальной температуре, если духовка газовая, как у меня - оставляем дверцу приоткрытой, потому как все-таки она не позволяет добиться температуры в 50-60 градусов, как в электрической. Оставляем булочки для расстойки на 15-20 минут

15. ШАГ 15

    

    Затем закрываем выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут

16. ШАГ 16

    

    Достаем наши ароматные золотистые булочки из духовки и оставляем остывать

17. ШАГ 17

    

    Аромат у булочек просто потрясающий - скорее всего ваши домочадцы уже подтянулись)

18. ШАГ 18

    

    А это фото в разрезе - видно какие они воздушные и пористые! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

22.12.2023

4.9

nasstin, какая же ты молодчинка! Так легко и просто придумала применение к ржаной муке, да ещё и какое - воздушные булочки! Очень аппетитные, из них даже можно сварганить эдакий "гамбургер". Ну и конечно же полезное блюдо - витаминное! Спасибо большое за рецепт!!!

Татьяна

22.12.2023

4.7

Настенька,хозяюшка ты золотая.....хлебушек..булочки домашние это такой уют и заботливая атмосфера .