Творожная запеканка с тыквой в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь творожную запеканку с тыквой в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву для запеканки выбирайте сочную и сладкую, у меня сорт "Баттернат". Вымойте тыкву под проточной водой, очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Переложите в сотейник и влейте воду. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, до готовности около пятнадцати минут. Вместо варки можно запечь тыкву крупными кусочками в духовке, но варить быстрее.

2. ШАГ 2

   

   Тыкву переложите в высокий стакан блендера и взбейте погружной насадкой до однородности. Пюре пока отставьте в сторону.

3. ШАГ 3

   

   Творог берите не сухой! Идеально подойдет творог в прямоугольных брикетиках, или как у меня - в мягкой упаковке-колбаске, из которой творог через дырочку выдавливается руками. Отправьте творог в миску.Все тонкости выбора творога вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Вбейте туда же яйца. Яйца предварительно вымойте используя средство для мытья пищевых продуктов.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте соль (для баланса вкуса), обычный и ванильный сахар.

6. ШАГ 6

   

   Миксером перемешайте творог в единую субстанцию.

7. ШАГ 7

   

   Теперь нам предстоит разделить творожную массу на две части: белую и оранжевую. В отдельную миску переложите всё тыквенное пюре и 300 граммов творожной массы из первой миски.

8. ШАГ 8

   

   Перемешайте тыквенно-творожную массу (из-за добавления пюре она станет более жидкой, чем белая), и добавьте в нее столько муки, чтобы густота белой и оранжевой смесей примерно выровнялась. Я добавила две столовые ложки, но смотрите по консистенции. В белую смесь муку не добавляйте!

9. ШАГ 9

   

   Переложите творог в два разных корнетика (кондитерских мешка). Длинные концы можно закрепить резинками и потом отрезать.

10. ШАГ 10

    

    Форму для выпечки смажьте маслом. У меня силиконовая 18 см по внутреннему диаметру, бортик 5 см. У корнетиков срежьте по два сантиметра острых запаянных кончиков и аккуратно распределите творог кольцами, чередуя цвета, начиная с самого большого - внешнего. Как только первый слой полностью заполнен разноцветным кольцами, приступаем ко второму, в шахматном порядке. То есть нужно постараться уложить белый круг над оранжевым, а оранжевый над белым.

11. ШАГ 11

    

    У меня получилось три слоя. По желанию, можно сделать на поверхности узор. Зубочисткой проведите несколько лучей от центра к краям, а затем, между лучами, от краев в середину. Выпекайте запеканку до стабилизации творога и до легкого зарумянивания верха в течение примерно часа в заранее разогретой до 150 градусов духовке. Время и температура указаны приблизительно и может сильно отличаться. О работе разных духовок читайте в отдельной статье в конце рецепта.

12. ШАГ 12

    

    В любом случае творожная запеканка без манки должна хорошо подняться и стать упругой не только по краям, но и в середине. После того, как запеканка будет готова, выключите духовку и оставьте форму внутри для постепенного остывания примерно на двадцать минут. Так запеканка потеряет минимум своего объема.

Комментарии к рецепту

Марианна Королько

03.09.2023

4.7

Доброго дня. Фотографирую как есть сейчас, просто не останется. Спасибо автору. Единственное, что не по рецепту это сама тыква и исполнение. Я добавляла баночное детское от "маленького счастья". У меня не было тыквы в наличии, а овощной рынок закрыт. Очень вкусно и воздушно, как пудинг. Пекла 30 мин при 200 градусов.

NOTKA56

03.09.2023

4.8

Творожная запеканка с тыквой в духовке стала хитом вечеринки на Хэллоуин! Этот оригинальный тематический десерт красиво смотрится, ароматно пахнет и стал гвоздем программы на праздник, который пришел к нам из-за океана. И вкусненько поели и в тему вечера попали, спасибо за рецепт!