Кокосовый чизкейк

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кокосовый чизкейк? Для основы понадобится печенье и сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.Печенье может быть любое: песочное, бисквитное, сахарное, несоленый крекер. Я обычно беру песочное, но для этого чизкейка выбрала диетическое несладкое Мария - хотела проверить, можно ли его использовать наравне с остальными видами. Получилось неплохо, но с песочным все же привычнее и слаще.

2. ШАГ 2

   

   Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку.

3. ШАГ 3

   

   Соедините крошку с мягким сливочным маслом комнатной температуры и тщательно перемешайте. Должна получиться влажная крошка.

4. ШАГ 4

   

   Разъемную форму (Ø 18-20 см) смажьте сливочным маслом. Высыпьте на дно песочную крошку и утрамбуйте. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   Пока запекается корж, приготовьте начинку. Творог берите жирностью от 9% и выше. Сметана тоже нужна жирная от 20% и более. Сливок достаточно жирностью 20%, можно и больше. Кокосовой стружки можете брать и больше, если хотите, чтобы кокосовый вкус в чизкейке был ярче и ощутимее. Можете заменить обычные сливки на кокосовые.

6. ШАГ 6

   

   Творог взбейте блендером до кремообразного состояния.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте сахарную пудру и ванилин и взбейте массу миксером до однородности.

8. ШАГ 8

   

   Вбейте в начинку яйца и снова все взбейте. Яйца должны быть хорошо взбиты до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в начинку сметану, сливки и лимонный сок. Взбейте все до однородности.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте крахмал и размешайте миксером на низких оборотах.

11. ШАГ 11

    

    Всыпьте кокосовую стружку.

12. ШАГ 12

    

    Все перемешайте лопаткой до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Вылейте творожно-кокосовую смесь на корж и разровняйте.Перед тем как выливать начинку, проверьте, плотно ли прилегает корж из печенья к стенкам формы, чтобы полужидкая начинка не пролилась между коржом и формой.

14. ШАГ 14

    

    Поставьте чизкейк в разогретую до 150°С духовку и выпекайте примерно 1,5 часа до готовности. Чтобы чизкейк не пригорел сверху и снизу, я поставила на дно духовки противень с водой.В готовом чизкейке края должны схватиться, а серединка подрагивать. Оставить чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания. Затем поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

15. ШАГ 15

    

    Перед подачей чизкейк выньте из формы, выложите на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой. Я украсила еще шоколадными конфетами с кокосом.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.09.2023

4.9

Кокосовый чизкейк получился очень вкусный и нежный. У него очень лёгкий и приятный кокосовый вкус. Чизкейк получился в меру сладкий. Чизкейк я готовила впервые, поэтому сделала не на пять порций, а на три. Я всегда думала, что готовить чизкейк достаточно сложно, но оказалось, что это совсем не так. Всё делала согласно рецепту, и результат порадовал всю семью.Мария, спасибо большое за рецепт!