Рулет с корицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь дрожжевой рулет с корицей и сахаром? Для начала подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Можете готовить из магазинного дрожжевого теста.

2. ШАГ 2

   

   В теплой воде, нагретой до 37-40°С размешайте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилась, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду. Нужно опару делать заново, потому что тесто не поднимется.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в дрожжи яйца комнатной температуры, оставшийся сахар, соль и взбейте венчиком. Можете взбить яйца с сахаром и солью отдельно, а потом влить дрожжи.

4. ШАГ 4

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое однородное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, сколько возьмет тесто, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку.

5. ШАГ 5

   

   Следом вмешайте понемногу мягкое сливочное масло. Тесто не должно получиться слишком маслянистым. Поэтому масла может понадобиться меньше.

6. ШАГ 6

   

   Сформуйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.

7. ШАГ 7

   

   Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания. Сливочное масло также должно быть или растопленным или комнатной температуры.

8. ШАГ 8

   

   В мисочке смешайте корицу с сахаром.

9. ШАГ 9

   

   Подошедшее тесто обомните. Можете разделить тесто на две равные части и сделать два рулета или сделать один большой. Затем раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Смажьте тесто сливочным маслом.

10. ШАГ 10

    

    Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.

11. ШАГ 11

    

    Сверните тесто в плотный рулет.

12. ШАГ 12

    

    Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края. Переплетите получившиеся полосы теста между собой.

13. ШАГ 13

    

    Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга и оставьте на 20-25 минут для расстойки.

14. ШАГ 14

    

    Перед выпеканием смажьте рулет из дрожжевого теста взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки и толщины рулета.

15. ШАГ 15

    

    Дрожжевой рулет с корицей и сахаром слегка охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

gabe_lova

25.11.2023

5

Какой запах может быть уютнее, чем запах выпечки с корицей. Увидела этот рецепт и сразу решила попробовать. Тесто замесила строго по рецепту, а вот в начинку кроме сахара, масла и корицы добавила горсть распаренного изюма и тертое, слегка отжатое яблоко. Люблю в выпечке богатый внутренний мир). А еще автор рекомендует смазать рулет взбитым яйцом, но я не люблю этот привкус, поэтому выпечку смазываю сахарной водой. Единственное пожалела, что не разделила тесто на две части и не испекла два маленьких рулета. Потому что мой получился огромным, на весь противень по диагонали. И я переживала, что он не пропечется внутри, накрывала сверху бумагой, чтобы он не подгорел. Сдоба в итоге получилась замечательная, рецепт сохранила.

Светлана

25.11.2023

5

Очень вкусно и красиво!!! Приготовила мужу очень понравился! Только я сделала с маком ( муж корицу не любит)

Светлана

25.11.2023

5

Сегодня готовила с изюмом получилось очееень вкусно

Ksеnn.

25.11.2023

4.8

Восхитительные нежные румяные получились булочки!!! Обязательно буду готовить по этому рецепту ещё. Спасибо!

ELENa1961

25.11.2023

4.9

Сократив раскладку продуктов до трёх порций, из 250 грамм муки я испекла такую вот не маленькую плетёнку. Тесто очень воздушное, вкусное, в следующий раз попробую маковую начинку. Сахар брала тростниковый, он придал карамельную нотку готовому изделию. Мария, большое спасибо за изумительную выпечку к семейному ужину.