Гуляш из куриных желудков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   По указанному списку подготовим необходимое количество продуктов на 4 порции готового гуляша. Куриные желудки промываем под холодной водой, если попадается внутренняя пленка, удаляем ее. Лук и морковь чистим, сладкий перец освобождаем от семян.

2. ШАГ 2

   

   Куриные желудки нарезаем на небольшие кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Складываем нарезанные куриные желудки в кастрюлю, заливаем литром воды, кладем лавровый листик и ставим на огонь.

4. ШАГ 4

   

   Пока вода в кастрюле с куриными желудками закипит, нарезаем тонкими четвертькольцами лук и сладкий перец.

5. ШАГ 5

   

   Морковь натираем на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   Как только вода с желудками начнет закипать, образуется пена на поверхности. Эту пену при умеренном кипении снимаем шумовкой, после чего огонь убавляем на минимум.

7. ШАГ 7

   

   Кастрюлю прикрываем неплотно крышкой и варим куриные желудки 40 минут.

8. ШАГ 8

   

   Пока желудки варятся, готовим зажарку из овощей. Измельченные лук, морковь и перец соединяем, добавляем соль и специи и перемешиваем.

9. ШАГ 9

   

   Затем выкладываем смесь овощей в сковороду с растительным маслом и жарим их на небольшом огне в течение 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Через 40 минут варки куриных желудков добавляем в кастрюлю к ним овощную зажарку, еще немного солим и тушим 20 минут.

11. ШАГ 11

    

    Затем всыпаем в кастрюлю муку, хорошенько перемешиваем и тушим еще минут 10, помешивая.

12. ШАГ 12

    

    Готовый гуляш из куриных желудков подаем на стол горячим с подливой.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

18.11.2023

4.9

Захотелось приготовить гуляш из куриных желудков. Предпочитаю готовить в мультиварке ( у меня она обычная- не скороварка) Обработанные и нарезанные желудочки сложила в мультиварку, воды для начала налила немного, только чтобы мясо полностью покрылось водой. Присолила и поставила варить. Когда желудки закипели- сняла пенку и поставила на режим тушения ( если готовите на плите- просто уменьшите нагрев до минимума). Морковь натерла на терке, лук нарезала некрупно. Болгарский перец в последний момент передумала добавлять, ну не захотелось в этот раз))). Морковь с луком обжарила на растительном масле, когда они были почти готовы, сдвинула овощи на одну половину сковороды, а на освободившемся месте немного обжарила муку, а потом перемешала обжаренную муку с морковью и луком. Сухую муку в кипящий бульон не засыпаю, в этом случае она быстро заваривается и потом трудно размешать комочки. Да и привкус у слегка обжаренной муки мне нравится больше. Желудочки у меня тушились немного больше часа. Когда они сварились до нужной мне мягкости, добавила зажарку, долила оставшуюся воду( кипяток). Прокипятила всё вместе минут 5. Вкусный гуляш получился. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и в качестве подливки к любому гарниру. Спасибо за рецепт.

Lilik75

18.11.2023

4.7

На желудочках никогда не пробовала, вот такой делаю обычно

Milana

18.11.2023

4.9

Когда желудочки немного прокипели, первую воду слила, чтобы избавиться от специфического аромата. За неимением болгарского перца, добавила помидорку, немного куркумы и паприки. Муку перед добавлением в бульон немного прогрела со сливочным маслом. Первый раз делала гуляш из желудочков и результат порадовал! Получилось вкусненько! Елена, спасибо за рецептик!