Хлеб с овсяной мукой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хлеб с овсяной мукой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Воду сделайте чуть теплой. Это быстрее запустит процесс брожения дрожжей. Оба вида муки просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовый хлеб будет более воздушный.Не стоит готовить хлеб только на овсяной муке. Пшеничная мука придает хлебу клейкость и пористость.

2. ШАГ 2

   

   В просторную чашу насыпьте оба вида муки и добавьте прессованные дрожжи. Разотрите дрожжи с мукой в крошку. Это удобно делать руками, чтобы чувствовать консистенцию. Чтобы не забить тесто мукой, оставьте небольшое её количество отдельно, чтобы, по необходимости, подсыпать позже, при замешивании теста.

3. ШАГ 3

   

   Затем всыпьте к муке соль и влейте воду. Начинайте замешивание теста. Вначале может показаться, что много воды. Постепенно тесто будет становиться гуще.

4. ШАГ 4

   

   Продолжайте замес. Вымесите его хорошенько.

5. ШАГ 5

   

   Готовое тесто сформируйте в колобок и положите в чашу от теста. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. При формировании колобка, можно смазать руки растительным маслом.

6. ШАГ 6

   

   Спустя час тесто увеличилось в объеме. Обомните его и сформируйте новый колобок.

7. ШАГ 7

   

   Сразу выложите тесто на противень для выпечки, дно которого немного смажьте растительным маслом. Снова накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти еще час.

8. ШАГ 8

   

   В этот раз тесто поднялось гораздо лучше. Острым ножом сделайте надрезы. Они не обходимы для того, чтобы тесто не рвалось при выпечке, а ровненько расходилось по разрезам. Верх хлеба смажьте водой, чтобы была хрустящая корочка. Выпекайте хлеб в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов 10 минут, затем сделайте огонь меньше до 200 градусов и оставьте его в духовке еще на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

9. ШАГ 9

   

   Готовый хлеб станет аппетитно-румяный со всех сторон.Извлеките его из духовки и остудите, завернув в полотенце.Подавайте к столу немного теплым или полностью остывшим.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

26.11.2023

4.7

Для хлеба с овсяной мукой дрожжи я всё-таки активировала, они лежали у меня в морозилке и нужно было проверить их обязательно. Поэтому я развела их в теплой воде, добавила чуть муки и щепотку сахара и оставила на время при комнатной температуре до возникновения пузырьков. А затем замесила тесто, от себя добавив немного растительного масла. Тесто получилось очень необычным на ощупь, мягким, липковатым, в то же время хорошо отходило от стенок миски. Подходило оно у меня два раза, как и у автора, один раз в миске, второй - на противне. Выпекала его совсем недолго, на противне хлеб плохо держал форму, немного расползся и стал плоским, поэтому и приготовился быстро. Я бы не сказала, что такая форма хлеба меня огорчила (у плоского хлеба больше великолепной хрустящей корочки), но в следующий раз сделаю его формовым. Вкус у моего хлеба не сильно отличается от обычного, но по текстуре он получился намного нежнее. Автор пишет о том, что структура её хлеба получилась более плотной, у меня же, напротив, он рыхлый и даже бархатный, вероятно, это зависит от качества овсяной муки, я использовала российскую "Кудесницу". Хлеб мы разрезали почти остывшим, намазали маслом и съели всей семьёй за чаем почти всю буханку, такая диковинка у нас ушла вместо пирога))) Спасибо за рецепт!