Свекла по-грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Свеклу выбирайте сочную и сладкую, мне повезло - у меня такая, нового урожая. Свеклу промойте, отварите или запеките в фольге в духовке до готовности. Я варила два часа, так как у меня крупная, средняя варится полтора часа, мелкая около часа. Варить или запекать нужно в кужуре, чтобы свекла не потеряла цвет, также чтобы сохранить цвет при варке в воду можно добавить сок лимона - 0,5 чайной ложки на литр воды. Почистите и нарежте соломкой.

2. ШАГ 2

   

   Зелень хорошо промойте, просушите на бумажных полотенцах и нарежьте мелко. Я использовала кинзу, укроп и петрушку. Считаю что именно эта зелень делает салат по-настоящему грузинским.

3. ШАГ 3

   

   Чеснок измельчите удобным для Вас способом, я очень мелко нарезала ножом.

4. ШАГ 4

   

   Лук почистите, промойте и нарежьте полукольцами или как я чуть мельче. Лучше для этого салата использовать красный лук - он хорошо подходит и по цвету и по вкусу.

5. ШАГ 5

   

   Зелень, чеснок, лук отправьте в миску со свеклой, добавьте две столовых ложки соуса ткемали и две столовых ложки растительного масла. Посолите и поперчите по вкусу.

Комментарии к рецепту

ОльгаDo

12.08.2023

4.5

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Olga

12.08.2023

4.7

Смотрится салат великолепно! А вкус, уверенна, превосходный! Никогда не пробовала соус ткемали, это из слив или я ошибаюсь? Поделитесь рецептом, пожалуйста.Очень хочу попробовать салат по Вашему рецепту, а вот соус купить негде.

НатаLия M

12.08.2023

4.5

Свеклу по-грузински приготовила на ужин к рыбе. У меня свекла средняя, варила ее час, потом залила холодной водой и оставили на 15 минут. После этого свекла хорошо очистилась. Сначала тоже хотела просто нарезать пластинки свеклы соломкой. Но как раз приобрела нож для фигурной нарезки и решила сразу опробовать его. Получились очень симпатичные гофрированные брусочки) Мне кажется красиво получилось. Добавила красный лук, зелень и чеснок. Ткемали у меня домашний из чернослива, на вкус сладко-острый с мятными нотками. После заправки солью, черным перцем и растительным маслом, попробовала салат. На мой вкус не хватало кислинки, поэтому от себя добавила чайную ложку лимонного сока. Теперь салат стал идеальным, вкусным и красивым) В нем есть все нужные вкусы: кислый, сладкий, острый. А сама свекла получилась упругая по консистенции, сильно не разварилась, то что нужно для салата. Рекомендую всем попробовать!

Шура

12.08.2023

4.8

Ах, как вкусно! Обязательно в этом году приготовлю, вот только слива поспеет.Спасибо за рецепт, очень кстати! Я вот к шашлыку готовила клюквенный - тоже очень приочень))))

Анаит

12.08.2023

4.5

Сегодня вспомнила, что давно не готовила салат по-грузински. А этот салат прекрасен в том числе и во время Поста. Но, имея немного проблем с зубами(они на стадии лечения), я решила натереть ее на терке и все остальные ингредиенты - зелень, лук, чеснок - измельчила на м/р. Товарищи, если у вас зубы нормальные, желательно приготовить салат, как он представлен в оригинале !

сонька

12.08.2023

4.7

Я часто употребляю свеклу в салатах. Признаться, впервые добавила в свеклу ткемали: получилось очень вкусно!

simona

12.08.2023

5

Посмотрела рецепт этого салата и вспомнила, что соус из ткемали я уже пробовала в девяностые годы. Настоящий грузинский. Фишка его заключается в том, что в него добавляется кориандр (семена кинзы). Салат приготовила по рецепту и соусы из ткемали приготовила сама. Замечательный получился салат. Свекла и слива на рынке уже нового урожая.