Пирог Яблочный со сметанной заливкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить продукты.

2. ШАГ 2

   

   Яблоки нарезать не очень мелко, но и не крупно. Чистить кожуру не надо.

3. ШАГ 3

   

   Яблоки чуточку потомить :Сливочное масло кладём на холодную сковороду, включить средний нагрев.В растопленное масло кладём яблоки, добавить 2ст.л. сахара, изюм,кто любит - корицу./Количество сахара зависит от кислоты яблок - пробуйте ! Сахар отмерить от общего количества./Хорошо размешать и прогреть почти до полного испарения влаги, ноне более. Карамелизовать не надо. Дать остыть.

4. ШАГ 4

   

   Приготовить тесто :Яйца с солью слегка взбить миксером /на малой скорости/.

5. ШАГ 5

   

   Продолжая взбивать добавить ванилин.

6. ШАГ 6

   

   Увеличить обороты максимально и постепенно добавить весь сахар./Не забудьте отложить 1,5ст.л. сахара для заливки./

7. ШАГ 7

   

   Добавить апельсиновый ликёр /Спиртное испарится, останется только аромат, поэтому детям не навредит. Кому нельзя спиртное, на ваше усмотрение, ингредиент можно не добавлять./Всё очень хорошо взбить до белой пышной массы, от этого будет зависеть подъём теста.

8. ШАГ 8

   

   Постепенно, в 2 - 3 приёма бережно вмешать просеянную муку.

9. ШАГ 9

   

   В тесто добавить 1ст.л. с горкой сметаны любой жирности и густоты,остальную оставить для заливки.

10. ШАГ 10

    

    Добавить цедру свежую или как у меня, сухую.

11. ШАГ 11

    

    Добавить в тесто остывшие яблоки с изюмом. Бережно, движением сверхувниз, в 3 - 4 приёма вмешать их в тесто.

12. ШАГ 12

    

    Форму смазать сливочным маслом, немного присыпать сахаром и заполнить тестом.Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут/до румяного верха/. Потом достать..

13. ШАГ 13

    

    Смешать оставшиеся сметану и сахар только перед тем, как надо будет достать пирог. Это не классическая сметанная заливка, но большего и не надо. Сметана сделает мягким и нежным верх и не даст пригорать корочке.

14. ШАГ 14

    

    Аккуратно достать пирог, по возможности быстро смазать сметаннойзаливкой и вернуть в духовку ещё на 30 минут до готовности.У всех возможности духовки разные, но нужно учитывать, что яблоки были влажные, поэтому готовиться будет чуть дольше обычной шарлотки.

15. ШАГ 15

    

    Готовила в формах разного размера, в меньшей форме пирог просто выше, но выпекать также около 1 часа.

16. ШАГ 16

    

    Готовый пирог подержите минут 5 в выключенной духовке с приоткрытой дверкой. Достаньте и дайте остыть в форме прикрыв салфеткой.Потом его будет легко достать и он обязательно вас порадует своимвкусом и чудным ароматом. Приятного аппетита !

Комментарии к рецепту

Мария

16.11.2023

4.9

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели». Автор, смотрите, какой стала ваша фотография после небольшой обработки в фотошопе. Я совсем чуть-чуть добавила яркость, сочность и насыщенность, которые потерялись в процессе съемки. Даже самые невзрачные блюда можно выправить, добавив им немного колорита. Наши фотокамеры не идеальны (если только это не сверхдорогие модели с кучей наворотов, сильными и максимально точными линзами). И красные яблоки на фотографии зачастую выглядят тускло, не говоря об остальных предметах. Поэтому если видите, что на фотография на экране немного тусклая - смело корректируйте ее в графических редакторах.

СИНЕГЛАЗАЯ

16.11.2023

4.9

Спасибо Мария, я много узнала из ваших статей и советов. Польза огромная, стала хорошо отличать, где есть фотошоп и как им владеет автор. Сама пока только в процессе, всегда рада видеть ваш комментарий. Удачи вам !

Серебро

16.11.2023

5

Этот пирожок готовила вчера ,чуть стало попрохладней сразу хочется что то испечь,то пирожок ,то оладушки В пирог сметанку бухнула всю сразу,заливать не стала,возможно из за этого он и "закоптился" Но чайку вчера,с золовушкой,попили от души.