Воздушный омлет на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать воздушный омлет с молоком на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы узнать полезную информацию о куриных яйцах, советую прочитать статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Яйца предварительно вымойте с чистящим средством для пищевых продуктов, так как на х поверхности могут быть вредные бактерии. Белки аккуратно отделите от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются.Белки уберите в холодильник.

3. ШАГ 3

   

   К желткам влейте молоко, добавьте смесь перцев и слегка взбейте вилкой. Специи вы можете взять любые, на ваш вкус.

4. ШАГ 4

   

   Охлажденные белки взбейте миксером с щепоткой соли до получения воздушной плотной пены.

5. ШАГ 5

   

   Сухую сковороду с помощью кисточки смажьте оливковым маслом, разогрейте. Сверху вылейте желтки и, наклоняя сковороду, равномерно распределите их по всей поверхности.Жарьте желтки на среднем огне.Как правильно подобрать сковороду вы можете узнать прочитав статью, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Как только желтки схватятся снизу, сверху выложите взбитые белки аккуратно разравняйте, чтобы не вылезали за пределы яичного блинчика.

7. ШАГ 7

   

   Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне 5-8 минут. За это время белок должен уплотниться. Если нажать на него пальцем, то он спружинит и не прилипнет к руке.

8. ШАГ 8

   

   Переложите омлет на блюдо.

9. ШАГ 9

   

   Разрежьте пополам и сложите белковой стороной внутрь. Нарежьте омлет порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

10.08.2023

5

"Пуляр" приготовила себе на завтрак. Иногда хочется приготовить что-то лично для себя) Порцию уменьшила в два раза. При этом появился вопрос, в чем же его жарить. Такой маленькой сковороды с высокими бортиками у меня нет. Решила пожарить омлет в ковшике с антипригарным покрытием. Необычно, конечно, но получилось все отлично) Даже ко дну и стенкам ничего не пристало. В желтковую массу добавила паприку, черный перец и сушеный базилик. Белки замечательно взбились, выложила их поверх схватившихся желтков и накрыла крышкой. Масса доходила до середины ковша. Но буквально через минуту белок поднялся и стал подпирать крышку (наблюдала за этим процессом через прозрачную крышку). Спустя минуты четыре стало понятно, что омлет готов. Когда крышку убрала, белок опал немного, но при этом был воздушный и плотный одновременно. Как и положено разрезала омлет и сложила белком вовнутрь. Удивительный результат) Омлет не расслаивался, не опадал, прекрасно держал форму, от желтка тоже не отставал. Резала его ножом и макала в кетчуп. Так интересно, когда пузырьки лопаются во рту) Как-будто это не омлет, а воздушное суфле. При этом очень вкусно! Я рада, что нашла этот рецепт. Мария, спасибо за новый опыт!

NiCа

10.08.2023

4.9

Благодарю за рецепт, у меня есть и такой вариант, попробуйте, не пожалеете

Бессонница

10.08.2023

4.7

Сначала подумала, что появился какой-то новый вид яиц- "пуляр", а оказывается это название омлета:) Первый раз слышу о таком "методе" готовки, главное, такой омлет жарится с одной стороны, переворачивать его не нужно!Мой способ сделать омлет пышным и очень вкусным- добавить в яйца концентрированное молоко (которое продается в жестяной банке). В этом случае сковороду можно закрыть крышкой, омлет подымается на глазах:)

Татьяна

10.08.2023

5

Я в восторге.Очень просто готовить, воздушно-красиво, просто тает во рту .НУ просто прелесть!СПАСИБО!!!

Pirko Rita

10.08.2023

4.7

Не могу сказать, что я восторге от этого французского омлета. Но иногда его съесть можно (для разнообразия). Единственное, для меня является обязательным моментом, это перед подачей посыпать его тертым сыром. Так намного вкуснее получается.

Ника

10.08.2023

5

Готовила такой омлет, красиво, но на вкус так себе. Я бы сказала на любителя

Agness

10.08.2023

4.6

Интересно. Никогда о таком не слышала. Оставлю его себе в рецептах, сын омлет любит. Попробую приготовить)