Аджика без хрена без варки по-абхазски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать аджику без хрена без варки по-абхазски? Подготовьте необходимые ингредиенты. Свежий острый перец подойдёт любого сорта.

2. ШАГ 2

   

   Перец нужно очистить от семян, порезать произвольно и залить теплой водой на 4 часа. Вот это и есть основное время, которое идет в зачет времени приготовления, остальное все довольно просто.

3. ШАГ 3

   

   Очистите головку чеснока, разобрав ее на зубчики, удобнее чистить молодой чеснок. Если же у вас старый, прошлогодний, то залейте его водой и немного подержите в ней - чешуйки намокнут и будут легко отставать. Когда перец отстоится, выложите его на сито и дайте стечь полностью всей воде, после чего промокните дополнительно бумажным полотенцем. Не забудьте, что всю процедуру нужно делать в перчатках и стараться не попасть в глаза - перец очень жжет.

4. ШАГ 4

   

   Теперь измельчите чеснок и перец любым способом - хоть в комбайне, хоть мясорубкой, я бросила в измельчитель комбайна, а потом еще массу пробила погружным блендером. Она получается довольно вязкая и густая.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте хмели-сунели, перемешайте. А теперь добавляйте чеснок по вкусу - нигде нет точных пропорций соли, т.к. каждый ее добавляет в зависимости от предназначения: если для длительного хранения, то соли кладите больше, если сразу в еду, то соли кладут просто по вкусу.

6. ШАГ 6

   

   Массу перетрите с солью и разложите в сухие баночки, лучше небольшого размера, чтобы было удобно использовать. Вот и все - ароматная, острая аджика без хрена без варки по-абхазски готова! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Оксана

10.12.2023

4.6

Тоже знаю рецепт аджики без хрена, но с болгарским и острым перцем.

Катрин

10.12.2023

4.9

Аджика без хрена без варки по-абхазски - прекрасное дополнение к любому блюду из мяса, курицы или рыбы. Приготовить ее не составило никакого труда - соус не нужно варить или стерилизовать. Благодаря большому количеству острого стручкового перца и чеснока, аджика хранится всю зиму и остается такой же вкусной. Мои мужчины, любители остренького, просто в восторге! Большое спасибо за рецепт!