Аджика из кабачков пальчики оближешь

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать аджика из кабачков пальчики оближешь? Подготовьте указанные продукты. Овощи промойте в воде, чесночные зубчики очистите от шелухи, промойте. Объем ингредиентов рассчитан на 600 мл соуса.

2. ШАГ 2

   

   Очистите болгарские перцы от семян, с кабачков срежьте хвостики, из помидоров вырежьте сердцевинки. Тщательно промойте очищенные овощи, нарезжьте порционными кусочками и пропустите через мясорубку, установив насадку с мелкими или крупными ячейками. По желанию томаты перед измельчением можно ошпарить в кипятке примерно 5-6 минут и счистить с них кожуру.

3. ШАГ 3

   

   Перелейте измельченную овощную массу в казан или сотейник, поместите емкость на плиту и доведите массу до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимального, прикройте емкость крышкой, чтобы масса не забрызгала все вокруг, томите около 25-30 минут, пока не выпарится треть жидкости.

4. ШАГ 4

   

   Пропустите очищенные чесночные зубчики через пресс, всыпьте черный молотый перец и красный молотый перец, соль по вкусу. Влейте 9% уксус и растительное масло. Горячий соус лучше не пробовать, так как можно обжечь язык - в массе присутствует большое количество жгучего красного перца. Его можно заменить свежим красным перцем, только перед его добавлением в массу из стручка необходимо вычистить семена.

5. ШАГ 5

   

   Протомите аджику на минимальном нагреве еще 15-20 минут, периодически перемешивая, чтобы масса не пристала ко дну. В это время ошпарьте банки и крышки кипятком, планируя укупорить аджику на зиму. Так как соус получится очень ядреным на вкус, то лучше всего его консервировать небольшими порциями - в банки по 250-350 мл.

6. ШАГ 6

   

   Разлейте кипящий соус в горячие банки, сразу же закупорьте их крышками или же закрутите крышки ключом для консервации. Переверните дном верх и дайте остыть.

7. ШАГ 7

   

   Храните аджику можно как в кладовой, ведь в ее составе есть уксус, так и в погребе, подвале и т.д.

Комментарии к рецепту

♀Ruzena

23.11.2023

4.5

Интересный рецепт заготовки из кабачков. Предложу вам еще один вариант - острые кабачки на зиму. Закуска действительно интересная.

Юлена

23.11.2023

4.8

Я еще добавила мелконарезанную зелень . Острый перец не такой жгучий оксзался, но нам самый раз

Ирина

23.11.2023

4.5

Здравствуйте!40 мл уксуса ско-ки процентного? и 40 мл в ложках сколько будет?

Darinochka

23.11.2023

4.9

Яркая заготовка, которая просто необходима в зимнюю стужу! Вы можете обойтись зимой без аджики? Я - нет) Поэтому яркие заготовки с пряным вкусом всегда есть в моей кладовке. Аджика из кабачков пальчики оближешь как раз то что надо, яркая, аппетитная и вкусная, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!