Желтые помидоры

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить желтые помидоры на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Помидоры и зелень помойте и обсушите. Чеснок и морковь почистите и помойте. Чеснок по желанию можно заменить на лук, а специи добавить по предпочтению. Морковь я кладу для украшения, на вкус она мало влияет. Для красоты морковь можно фигурно нарезать.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки помойте с питьевой содой и хорошо промойте под проточной водой. Мокрыми поставить их в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5-0,7л 9 мин, 1л-15 минут, 2л - 20.Рецепт дан на 2 банки 0,7л.

3. ШАГ 3

   

   Простерилизованные банки могут быть сухими или мокрыми, но не горячими, а тёплыми. На дно банок положите лист смородины и петрушки, лавровый лист, зонтик укропа, специи, нарезанный зубчик чеснока. Я положила 2 гвоздики, 6 горошин чёрного перца и 4 горошины душистого перца на одну банку 0,720 л.

4. ШАГ 4

   

   Доверху заполните банки помидорками, вставляя по краям украшения из морковки, сверху положите ещё веточку петрушки и небольшой зонтик укропа. В центр банки потихоньку влейте крутой кипяток, накройте крышкой и оставить на 15 минут.

5. ШАГ 5

   

   В это время готовьте рассол. Вскипятите 1 литр воды, добавьте 40гр сахара и 20гр соли и дайте покипеть пару минут. Рассол по этой пропорции удобно готовить, когда используются одновременно банки разного объёма, не надо каждый раз подсчитывать количество соли и сахара.

6. ШАГ 6

   

   Воду с банок слейте, она больше не нужна.

7. ШАГ 7

   

   В каждую банку влейте по 1 ч.л. 9% столового уксуса.

8. ШАГ 8

   

   Затем влейте кипящий рассол с переливом, в банке с уксусом он станет вкусным маринадом. Дайте постоять полминуты, чтобы все пузырьки воздуха поднялись на поверхность и закрутите крышку. Если рассола не хватило, просто долейте кипяток.

9. ШАГ 9

   

   Прокатайте банку по доске, проверив на герметичность, оботрите насухо и переверните на крышку. Накройте банки одеялом или теплым пледом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное, тёмное место для хранения или в холодильник. Банки хорошо стоят в квартире, но в прохладном месте. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

07.12.2023

5

Мне привезли целое ведро помидоров. Отобрала самые лучшие и закатала вкусные желтые помидоры на зиму. Сами помидоры плотные, сочные с толстой шкуркой. Этот сорт отлично подходит для засолки и маринования. В качестве украшения решила взять красный сладкий перец. Из зелени нашла укроп и петрушку. Люблю добавлять к помидорам гвоздику и душистый перец, мне кажется, они прекрасно ароматизируют и придают приятный привкус. У меня банки были разных размеров, поэтому удобно варить рассол сразу в одной кастрюле. Всегда добавляю пол литра рассола "на выкипание". А уксус добавляла из расчета 1 дес. л. на лировую банку. Соответственно на тех литровую 3 дес. л. В описании рецепта дано много полезных советов, к которым стоит прислушаться). Спасибо!