Ванильные сухари с изюмом

Нежные, хрустящие, очень ароматные и вкусные! Ванильные сухари с изюмом — рецепт всеми любимых сухариков, приготовленных дома. Они получаются намного вкуснее, свежее и качественнее покупных. Готовятся сухари долго, но сам процесс очень простой.
87
22140
Элли УайтЭлли Уайт
Автор рецепта
Ванильные сухари с изюмом
Калории
270Ккал
Белки
7грамм
Жиры
6грамм
Углеводы
43грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч 40 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать ванильные сухари с изюмом? Подготовьте продукты. Муки может понадобится больше или меньше указанного количества, будете смотреть по консистенции теста. Масло возьмите лучшего качества, натуральное, без растительных жиров. Молоко подойдет любой жирности, изюм без косточек. Свежие дрожжи можете заменить на сухие.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? Для этого в теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества. Хорошо размешайте. Молоко должно быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Добавьте 150 г муки. Размешайте до однородности. Опара готова. Уберите её в теплое месте для подъема на 30-40 минут. Опара за это время должна увеличиться в 2-3 раза.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Охладите его и смешайте с сахаром и яйцом.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    В подошедшую опару добавьте сливочную смесь и ванильную настойку (или ванильный сахар). Перемешайте.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Понемногу добавляя муку, замесите тесто. Муку лучше предварительно просеять — это не только уберет возможный мусор из нее, но и насытит кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Вымесите мягкое эластичное тесто. Готовое тесто отправьте в теплое место для подъема на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться за это время в 2-3 раза.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Подготовьте изюм. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами. В подошедшее тесто добавьте подготовленный изюм и вмешайте его в тесто.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть минут 20.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    После отдыха тесто разделите на 3 равные части и сформируйте из них батончики. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дайте отдохнуть минут 30.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Смажьте подошедшие батоны взбитым яйцом. Выпекайте их в разогретой до 190°С духовке около 25 минут до зарумянивания.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Готовым батончикам дайте полностью остыть. Уже в таком виде выпечка получается очень вкусной. Для приготовления сухариков дайте батончикам постоять 12 часов, но если столько времени нет, то минимум 3-4 часа, иначе при нарезке они будут очень крошиться.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Батоны нарежьте на ломтики около 1 см толщиной.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Выложите их на противень в один слой.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Сушите сухарики при 180°С до румяности, если потребуется, то ломтики переверните и подсушите с другой стороны. Они сушатся очень быстро, так что не забывайте следить.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Emiliya IQ
06.12.2023
5
В сушке сухарей есть, оказывается, свои тонкости
Author comment no avatar
Шура
06.12.2023
4.6
Иришенька, как же ты угадала с сухариками, это мое самое любимое лакомство, да еще не покупные))) Как же они хороши! Золотистые, с разноцветным изюмом, хрустящие т рассыпчатые! Я очень хорошо их представила! Именно приготовленные из муки, а не нарезанные и подсушенные в духовке из батона! Спасибо тебе(настольгия у меня!)!!!
Author comment no avatar
Ириша
06.12.2023
4.8
Шура, очень-очень рада, что рецепт возбудил приятные воспоминания! Я эти сухарики тоже очень люблю, и я еще заметила, по сравнению с покупными домашние получаются более нежнее
Author comment no avatar
Шура
06.12.2023
4.9
Еще бы, такие точно нигде не купить)))
Author comment no avatar
Оленька
06.12.2023
4.8
Спасибо за рецепт. Сухари получились что надо! Слопали все подчистую..одну булочку даже свежей домашние съели
Author comment no avatar
Buhval
06.12.2023
4.5
Затворил по вашему рецепту, к вечеру буду попробовать. Ну если обманули! Хотя сразу кажется что дрожжей многовато.
Author comment no avatar
Buhval
06.12.2023
4.6
Нормально получилось,спасибо!Жаль фото нет прав добавить.