Турецкий шоколадный кекс мокрый

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать турецкий мокрый шоколадный кекс? Подготовьте продукты. Сначала для самого кекса. Чтобы он хорошо поднялся при выпечке, они должны быть комнатной температуры, поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Или подогрейте их непосредственно перед готовкой. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар, обычный и ванильный. Когда яйца взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло, а затем молоко. Перемешайте миксером, уже на малых оборотах, до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Просейте к яичной массе муку, какао, добавьте разрыхлитель и соль — она сделает вкус кекса ярче. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Перемешайте тесто до полной однородности. Делайте это аккуратно, силиконовой лопаткой, не миксером, чтобы тесто не опало. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше. Подробнее об этом читайте в статье в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите форму для выпечки. У меня размером 31*17см. Смажьте ее при необходимости каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто.

5. ШАГ 5

   

   Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до температуры 180°С, 30-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Выньте кекс из духовки и часто наколите его шпажкой. Сразу разрежьте кекс на порции.

6. ШАГ 6

   

   Приготовьте пропитку. Подготовьте продукты для нее. какао возьмите натуральное, без добавок. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.

7. ШАГ 7

   

   Смешайте в сотейнике сахар и какао. Влейте к ним молоко и масло, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Поставьте смесь вариться на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите ее до кипения и проварите полминуты.

9. ШАГ 9

   

   Горячей пропиткой сразу же залейте горячий пирог. Оставьте его до полного остывания.

10. ШАГ 10

    

    Украсьте пирог половинками грецких орехов и ореховой крошкой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

27.11.2023

4.8

Несмотря на необычное название, в состав турецкого мокрого шоколадного кекса входят самые простые продукты, что делает его более чем доступным для приготовления в обычный день. Да и сделать его тоже не составляет никакого труда.Кекс готовила на восемь порций, а вот заливки сделала в два раза меньше. Как-то готовила похожий пирог с заливкой, и у меня её получилось слишком много, так что решила в этот раз подстраховаться.Кекс запекала в прямоугольной форме 28х19 см в течение 40 минут.Кекс очень нежный, пышный, с насыщенным шоколадным вкусом, в меру сладкий. Несмотря на то, что заливки я сделала только половину от предложенной нормы, внутри кекс получился очень влажный и сочный.katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!

Екатерина

27.11.2023

4.9

Нереально вкусно!!! Вместо грецких была тыква-бомба. Не дождалась остывания , трескаю так. Какао брала алкализованное, запах на всю квартиру. Очень очень вкусно!Спасибо!

Galina

27.11.2023

4.6

Обожаю выпечку, но не всегда получается. В этот раз все удачно!!! Согласна с предыдущим отзывом, что пропитки много, я не стала всю выливать. И для меня много какао(в след.раз в тесто положу меньше или совсем не буду, надо поэкспериментировать) но!!!! очень вкусно, похож на брауни, сверху посыпала жаренным дроблённым арахисом. Спасибо за простой и вкусный рецепт)))

Ольга

27.11.2023

4.7

Нежно. Сочно. Шоколадно.Именно такой комментарий я получила от мужа.Во время приготовления, я испугалась, что тесто слишком жидкое, и на свой страх добавила ещё 50г муки. Это не испортило кекс, он выпекся и пропитался идеально.Будем повторять вновь.

Алексей

27.11.2023

4.9

Интересный рецепт вкусный и аппетитный пирог шикарный десерт спасибо вам.

Екатерина

27.11.2023

4.6

Очень крутое блюдо и простое в приготовлении! От себя внесла изменение в рецепт кекса. Тесто месила на чистых желтках ( протсто надо было их израсходовать). Заменила растительное масло на маргарин 60% и сливочное масло 82.5% в соотношении 60/40 (растопила и так же добавила в тесто по рецепту). Это дало более сливочный вкус. Заливку делала с растительным маслом. Выпекала в эдектрической духовке в режиме вверх//низ без конвекции при 180° первые 20 минут. Снизила температуру до 170° и так ещё 10 минут доходил. Пропекся идеально. Заливка даже шкварчала, когда ее влила в кекс. Текстура когда кекс полность остыл видно на фото. Для вкуса добавила цедру апельсина в тесто и в заливку, очень душистый аромат. Рекомендую к приготовлению. Приятного аппетита! И спасибо за рецепт! 🩷

Галина

27.11.2023

4.5

Как красиво!