Острые кабачки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать острые кабачки на зиму? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

2. ШАГ 2

   

   Все ингредиенты, кроме кабачков, нужно будет измельчить в общую массу в комбайне. Подготовьте их, предварительно помыв и обсушив. Нарежьте помидоры, удаляя место плодоножки.

3. ШАГ 3

   

   Сладкий перец очистите от семенной коробочки, нарежьте кусочками. Очистите несколько зубчиков чеснока, горький перец берите по вкусу - если хотите острее, то семечки можно не вынимать.

4. ШАГ 4

   

   Сначала сложите в чашу комбайна помидоры и измельчите до желаемой консистенции, я прокручиваю на первой скорости, чтобы оставалась фактура овощей. Можно превратить эту массу в пюре, на ваш выбор.

5. ШАГ 5

   

   Выложите их в кастрюлю для тушения.

6. ШАГ 6

   

   Затем прокрутите остальные овощи, также выбирая степень измельчения. Добавьте овощи к помидорам. Поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите массу в течении 10 минут. Огонь сделайте небольшим, время от времени помешивайте массу, чтобы она не прилипла ко дну.

7. ШАГ 7

   

   За это время кабачок нарежьте удлиненными брусочками. У меня молодой кабачок, я резала вместе с семенами.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в овощную массу соль.

9. ШАГ 9

   

   Затем сахар, подсолнечное масло и в самом конце уксус (хотя очередность особо в этом случае не имеет значение), прокипятите все вместе еще 20 минут.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте кабачки и проварите все вместе еще 10-15 минут. Кабачки должны свариться, но не развалиться.

11. ШАГ 11

    

    Кипящую массу разложите в стерильные банки, закрутите прокипяченными крышками.

12. ШАГ 12

    

    Отправьте заготовку, поставив баночки вверх дном, под теплое одеяло, до полного остывания.

Комментарии к рецепту

катёнок

04.09.2023

4.7

Люблю острый вкус, сохраню рецепт, попробую. А вот еще один оригинальный рецепт заготовки из кабачков по корейски.

Ава Ри Я

04.09.2023

5

Это блюдо Острые кабачки на зиму не зря получило свое название. Острое! Отличные заготовки из кабачков "тещин язык", мои самые любимые. Одна из популярных заготовок на зиму – «Тещин язык» из кабачков. Кулинарный рецепт непременно понравится любителям острой еды, нам понравился очень. Большое спасибо за рецепт!