Советское печенье на овсяной муке на маргарине без яиц

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   В емкость положить маргарин или сливочное масло, сахар-песок, корицу, ванильный сахар, измельченный в блендере изюм. Смесь тщательно перемешать (растереть) в течение 5 минут. Я пользуюсь миксером.

2. ШАГ 2

   

   Добавить при непрерывном помешивании овсяную муку, горячую воду, нагретую до температуры 70-90°C, с растворенной в ней солью. Перемешивать в течение 2-4 минут. Можно добавить крошки печенья (не более 5% от массы муки).

3. ШАГ 3

   

   Добавить остальную воду, пшеничную муку, гашеную соду и другие ингредиенты. Замешивать тесто до получения однородной массы, но не более 6 минут. Температура теста должна быть 24-27°C, влажность 16-19%.

4. ШАГ 4

   

   Раскатать тесто в пласт толщиной 9-11 мм и затем с помощью круглой емкости диаметром 38 мм вырезать круги. Выпекать 8-13 минут в разогретой до 180-240°C духовке.Я ленюсь вырезать круглые печенюшки :)

Комментарии к рецепту

Аля

06.10.2023

4.5

Ох, сколько же было опробовано рецептов данного печенья. Но никакие технологии, наполнители и "фишечки а-ля здоровое питание" не дают тот вкус родом из детства.С автором данного рецепта совпали вкусы и взгляд на готовый продукт. Не использовала никаких сухофруктов/ орехов. Вместо патоки использовала мед. Божечки ты мой! Аромат уюта и теплых обнимашек срочно всех домодчацев (включая кота) поманили на кухню. Кружили кругами и квадратами, пока делала фото.Кто-то скажет: "Не красивый экстерьер". Отвечу: "Надо пробовать!" Мы любим это печенье за его грубоватую простоту, аскетичность и потрясающий вкус.Отчет посвящаю всем любителям и профессионалам овсяного печенья.