Резанные огурцы в банках без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации? Подготовьте продукты, указанные по списку. Рецепт хорош тем, что можно использовать огурцы второго сорта, т.е. переросшие (только с мелкими семенами) или неровной формы. Острый перец используйте по желанию.Тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Огурцы предварительно замочите в холодной воде, чтобы они напитались влагой.

3. ШАГ 3

   

   Затем вымойте их и срежьте хвостики с обеих сторон. Чеснок очистите от шелухи. Ополосните под проточной водой зубки чеснока, зонтики укропа и стручок перца.

4. ШАГ 4

   

   Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Способы стерилизации вы узнаете из статьи в конце рецепта. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Стручок перца нарежьте на небольшие фрагменты. На дно каждой баночки выложите зонтик укропа, острый перец, несколько зубков чеснока и горошины чёрного или душистого перца.

5. ШАГ 5

   

   Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 1-1,5 см. Выложите их в банки до верху. Встряхните баночки, чтобы огурцы плотно улеглись.

6. ШАГ 6

   

   Залейте банки кипятком по горлышко.

7. ШАГ 7

   

   Прикройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут. Аккуратно слейте воду с огурцов в кастрюлю и снова вскипятите жидкость. Залейте банки второй раз и вновь оставьте на 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Слейте воду ещё раз в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. По желанию добавьте зёрна горчицы и кориандр. Доведите на сильном огне всё до кипения, проварите 2-3 минуты. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости добавьте ещё немного сахара и соли. Влейте уксус, подержите на плите ещё минуту.

9. ШАГ 9

   

   Залейте огурчики готовым кипящим маринадом.

10. ШАГ 10

    

    Закройте крышками при помощи специального ключа и проверьте на герметичность.

11. ШАГ 11

    

    Укутайте заготовку, перевёрнутую верх дном, тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

12. ШАГ 12

    

    Храните огурчики в кладовке, погребе или на нижней полке холодильника до зимы и дольше.

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

18.10.2023

4.8

Немного времени упустишь и огурцы перерастают. Вот так и у меня произошло. Ну что делать,нужно что-то приготовить. И тут нашла рецепт на сайте: резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации. Огурцы помыла и залила водой на несколько часов. Затем обрезала хвостики с двух сторон и порезала кольцами. Чеснок очистила и т.к. дольки крупные,порезала каждую дольку пополам. В банки уложила на дно зонтики укропа, несколько горошек черного и душистого перцев,дольки чеснока,и сложила колечки огурцов плотно. И далее с маринадом всё строго по рецепту.В конце залила маринадом и закатала крышками. Перевернула банки и накрыла одеялом до полного остывания. Зимой попробую и надеюсь,не разочаруюсь. Спасибо Жемчужинке за рецепт!