Песочный пирог с пьяными бананами и шоколадным муссом

Пленяющий аромат бананов, рома и шоколада покорит любого! Вкусовая гамма этого песочного пирога достаточно сложна: в каждом кусочке заключен аромат нежнейших карамельных бананов с ноткой рома, а терпкость шоколадного мусса лишь дополнит пирог новым сложным по своему вкусу оттенком.
40
1210
Эбигейл ЛопесЭбигейл Лопес
Автор рецепта
Песочный пирог с пьяными бананами и шоколадным муссом
Калории
473Ккал
Белки
6грамм
Жиры
25грамм
Углеводы
48грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 12

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 13 ч 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Сначала необходимо приготовить песочное тесто. Взбить размягченное сливочное масло вместе с просеянной через сито пудрой в течение 5 минут, во время взбивания всыпать ванильный сахар. Через 5 минут от начала взбивания выключить миксер, добавить куриное яйцо, всыпать просяную через сито муку и замесить тесто. Переложить тесто на пластиковую доску или силиконовый коврик, с помощью лопатки слегка размазать его и на 30 минут убрать в холодильник.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Далее приготовить банановую начинку с ромом. Бананы очистить и нарезать кружочками. Небольшой ковшик поставить на плиту и накалить. Всыпать сахар и дождаться, когда он растает и приобретет карамельный цвет. Сразу же добавить сливочное масло и перемешать. Когда масло растает и сойдет образовавшееся пена, добавить кружочки бананов. Обжарить их в течение 2 минут, иногда помешивая. На заключительном этапе влить ромовый сироп и дать начинке прогреться.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Теперь необходимо приготовить шоколадный мусс. Горький шоколад натереть на терке и переложить в глубокую мисочку. 60 мл. жирных сливок влить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения. В миску с натертым шоколадом влить горячие сливки и тщательно размешать до однородной консистенции. Горький шоколад лучше выбирать качественный, так как от этого зависит терпкость мусса, которая так необходима в сочетание с ромом.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    В чистую глубокую миску вбить охлажденное куриное яйцо, всыпать сахар и взбивать с помощью миксера до образования легкой пены в течение 3-4 минут.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    В емкость для взбивания выложить 200 мл. оставшихся охлажденных жирных сливок и взбить их в течение 3-4 минут. Консистенция взбитых сливок должна быть похожа на консистенцию сметаны.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Взять мисочку с шоколадной массой и ввести в нее 3 столовых ложки взбитых сливок, аккуратно перемешать.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Получившуюся шоколадную массу со сливками перелить в миску со взбитым в легкую пену яйцом. С помощью венчика массу аккуратно перемешать.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    В эту шоколадную массу потихоньку начать вводить взбитые сливки, аккуратно перемешивая воздушную массу силиконовой лопаткой снизу вверх.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Следующим шагом необходимо испечь песочную основу. Из холодильника достать тесто, присыпать мукой и вымесить. Тесто лучше вымешивать подальше от плиты, чтобы масло, входящее в его состав, не таяло быстро. Далее раскатать тесто в круг диаметром 26 см., переложить его в форму для выпечки, сформировать дно и боковины будущего пирога, застелить пергаментом и выложить груз (горох, фасоль и т.д.). Выпекать песочную основу в разогретой до 180оС духовке 25 минут.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Форму с испеченным коржом достать из духовки и дать остыть. После чего извлечь груз (горох), убрать пергамент и аккуратно освободить песочную основу из формы. Сначала в песочную основу выложить банановую начинку с ромом, разровнять. Затем аккуратно перелить шоколадный мусс и слегка потрясти пирог, чтобы убрать неровности. Собранный пирог убрать в холодильник примерно на 10 часов.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    По истечении времени песочный пирог с пьяными бананами и шоколадным муссом достать из холодильника, по всему диаметру украсить банановыми чипсами, а незаполненную середину пирога украсить растопленным шоколадом.

Похожие рецепты