Шашлык в казане на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шашлык из свинины в казане на костре? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать шейную часть свинины, тогда готовое блюдо получится очень мягким и сочным. Лук очистите и помойте. Петрушку и кусок мяса ополоснуте под проточной водой. Мясо высушите бумажными полотенцами. Сало нарежьте пластинками толщиной около 0,5 см.

2. ШАГ 2

   

   Каждую луковичку разрежьте пополам, а затем нашинкуйте мелкими полукольцами. Мясо нарежьте средними кусками, размером с детский кулак. Если сделать кусочки совсем маленькими, то можно в итоге получить сухой шашлык. Петрушку мелко нарубите.

3. ШАГ 3

   

   Мясо посолите и поперчите. На данном этапе можно использовать любимые специи, лишними они не будут. Я использовала только соль и перец.

4. ШАГ 4

   

   Нарезанные лук и петрушку смешайте в отдельной ёмкости.

5. ШАГ 5

   

   Нарезанное сало выложите равномерно на дно холодного казана.

6. ШАГ 6

   

   Сверху распределите часть замаринованных кусочков свинины.

7. ШАГ 7

   

   Следующим слоем выложите часть лука с петрушкой.

8. ШАГ 8

   

   Затем снова выложите мясо.

9. ШАГ 9

   

   И завершающим слоем сделайте лук. В зависимости от размера казана, слоёв может получиться больше.

10. ШАГ 10

    

    Разожгите костёр и поставьте на сильный огонь казан с закрытой крышкой. Через некоторое время сало начнёт шкварчать, это говорит о том, что процесс приготовления идёт полным ходом.

11. ШАГ 11

    

    Примерно минут через 10 откройте крышку казана и с помощью шумовки слегка отодвиньте сбоку мясо и лук. Посмотрите, вытопилось ли сало. Если нет, то крышку снова прикройте на некоторое время, если же сало уже практически всё вытопилось, то содержимое казана нужно перемешать.

12. ШАГ 12

    

    Готовьте мясо под закрытой крышкой ещё около 30 минут. Точное время зависит от объемов казана, размеров кусков мяса и жара огня. Периодически стоит открывать крышку и перемешивать мясо с луком. В конце приготовления крышку откройте и дайте выпариться лишней жидкости.

13. ШАГ 13

    

    Готовый шашлык посыпьте мелконарезанным красным луком или луком Шалот и измельчённой петрушкой. Подавайте шашлык горячим с любимыми соусами и салатами.

Комментарии к рецепту

Gala

26.11.2023

4.7

Спасибо большое! Мясо получилось очень мягкое, сочное, вкусное! На наш взгляд, в следующий раз, сделаем меньше сала. Рецептом будем пользоваться!

Леся

26.11.2023

4.5

Спасибо за рецепт, мне понравилось. Можно свинину приготовить с овощами в казане на костре.

Модератор Ксения

26.11.2023

5

Отдых на даче даёт возможность приготовить то, что в условиях квартиры не сделаешь. Например, шашлык в казане на костре.Прохладным днём очень приятно постоять возле костра, ощущая аромат мяса и специй. Шашлык получился сочный, в меру пикантный. Мясо пропиталось специями, вкусом лука и сала. Да и сами кусочки сала получились очень аппетитные. А в сочетании с семейными посиделками в беседке такой шашлык, приготовленный в казане, просто потрясающий. Спасибо огромное за отличный рецепт!

Gala

26.11.2023

4.7

. Добрый день! Обзавелись казаном с жаровней) в эти выходные хотим обновить его по вашему рецепту). Вопрос - свинина домашняя, какая часть - не знаю (по-моему симбиоз нескольких частей), стоит ли предварительно замариновать мясо? Хотя бы просто с луком и специями, что в рецепте?