Сальтимбокка по римски из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить сальтимбокку по-римски из говядины, нам понадобится: мякоть телятины или говядины; сырокопченый бекон или прошутто (или пармская ветчина); свежий шалфей; сливочное масло; белое сухое вино; черный молотый перец и соль.

2. ШАГ 2

   

   Говядину вымойте, обсушите.

3. ШАГ 3

   

   Разрежьте ростбиф вдоль широкой части на 4-5 одинаковых ломтика толщиной не более 1 см.

4. ШАГ 4

   

   Каждый ломтик отбейте с двух сторон молоточком как можно тоньше.

5. ШАГ 5

   

   Каждый ломтик говядины слегка посолите и поперчите.

6. ШАГ 6

   

   На каждый кусочек говядины выложите по ломтику бекона.

7. ШАГ 7

   

   С шалфея сорвите 4 самых крупных листика. Листики вымойте и обсушите.На каждый кусочек говядины положите по листочку шалфея.

8. ШАГ 8

   

   Проколите заготовки длинными зубочистками, чтобы мясо, бекон и шалфей были надежно скреплены друг с другом и не разваливались при переворачивании.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте маленький кусочек сливочного масла.

10. ШАГ 10

    

    Обжарьте говядину с беконом и шалфеем с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.

11. ШАГ 11

    

    Затем переложите мясо на тарелку.

12. ШАГ 12

    

    В сковороде растопите оставшееся сливочное масло, влейте вино. Тушите соус, помешивая, около 2-3 минут на среднем огне.Верните в сковороду мясо. Прогрейте в соусе по 3-4 минуты с каждой стороны.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте сальтимбокку по-римски с винным соусом. По моему, соус здесь - самая вкусная часть блюда. Я поливала им рис и ела просто так без мяса.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

KiraMir

12.12.2023

4.6

Нереально в вкусный стейк. Этот стейк с его "заправкой" оставит неравнодушным любого гурмана! Рецепт несложный, главное "правильные" ингредиенты. Большое спасибо за рецепт!