Зажарка для борща

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Главное – приготовить в нужном количестве ингредиенты, которые будут участвовать в этом действе.

2. ШАГ 2

   

   А затем надо очистить все овощи от шелухи или кожуры и заняться нарезкой. Параллельно ставим на огонь сковороду или сотейник, в котором будет все готовиться, и залить масло. Первым надо порезать лук.

3. ШАГ 3

   

   Если масло нагрелось, отправим в него лук. Пусть жарится, но чтобы не подгорело.

4. ШАГ 4

   

   Далее накрошим свеклу. Формат соломки вполне подходит для этого случая. Хотя, если вы любите другим форматом готовить, нарежьте в другом.

5. ШАГ 5

   

   Этот формат подходит и для моркови.

6. ШАГ 6

   

   Если лук слегка прожарился, можно к нему отправить и морковку со свеклой. Или жарьте каждый компонент отдельно, но тогда масла придется больше взять. А пока овощи жарятся, надо в томатный сок (или прокрученные помидоры) всыпать соль и сахар.

7. ШАГ 7

   

   Жарим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. И сразу зальем их томатным соком. Протушим их в течение часа на маленьком огоньке под крышкой.

8. ШАГ 8

   

   Добавим специи к будущей зажарке, перемешаем все. Надо накрошить мелко чеснок.

9. ШАГ 9

   

   Положим измельченный чеснок и уксус в сковороду минут за 10 до выключения. Пока все это готовится, приготовим банку и крышку для консервации. Промоем, простерилизуем минут 5-10.

10. ШАГ 10

    

    Желательно банки стерилизовать незадолго до готовности зажарки, чтобы сразу расфасовать ее в горячем виде. Закрутив крышку крепко, закутаем баночку в полотенчико. Таким образом приготовленная зажарка хранится до зимы в прохладном месте.

Комментарии к рецепту

Анютка

25.11.2023

4.9

Готовлю заправку из свеклы, помидоров и моркови для борща на зиму.

tatyanochka2022

25.11.2023

4.9

Зажарка для борща на зиму - отличный вариант для быстрого приготовления вкусного первого блюда. Делала её из "некондиции" - мелкой свеклы и корявой морковки. Взяла их на глазок.Готовила зажарку в казане. Первым делом обжарила лук. Когда он стал прозрачным, добавила в казан натертые на крупной тёрке свеклу и морковь. Томила овощи на маленьком огне под крышкой, пока они не дали сок. После этого добавила соль, сахар, две столовые ложки томатной пасты и одну треть стакана горячей воды (заменила пастой томатный сок). Тушила овощи под крышкой один час. За 10 минут до конца готовки добавила натертый на терке чеснок и уксусную кислоту.Из того количества овощей, которые я взяла, вышло две поллитровые баночки зажарки. Вкус у нее очень нежный. Сахара, соли, кислоты - всё в меру, для борща идеально! Спасибо большое!

Mistymary

25.11.2023

4.5

Сколько необходимо уксуса?