Ризотто с овощами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать ризотто с овощами? Подготовьте указанные продукты. Овощи можете менять по вкусу, так же подойдут замороженные или готовые овощные смеси. А вот чтобы приготовить ризотто нужно взять специальный рис - Арборио (у меня среднезёрный) или другой подходящий для этого блюда. Подробнее об этом прочитать в статье, ссылка есть в конце этого рецепта. Овощной бульон можно заменить чистой фильтрованной водой.

2. ШАГ 2

   

   Овощи для приготовления ризотто следует помыть, очистить и порезать. Сковороду поставьте на огонь и разогрейте. Налейте оливковое масло (1 ст.л.) и сначала на сильном огне обжарьте овощи, затем нагрев уменьшите и продолжайте обжаривать овощи до готовности, минут 15 - 18, постоянно их помешивая. Время приготовления может меняться в зависимости от выбранных овощей. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статье, ссылка есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Другую сковороду разогрейте на сильном огне, налейте оливковое масло и выложите сливочное масло, растопите его, смешивая с оливковым. Выложите в сковороду нарезанные лук и чеснок, обжаривайте их до прозрачности.

4. ШАГ 4

   

   Рис промойте и добавьте в сковороду, перемешайте. Обжаривайте рис вместе с луком и чесноком до прозрачности риса, минуты 3 - 4. Добавьте сухое белое вино и выпарите его.

5. ШАГ 5

   

   Уменьшите нагрев до чуть меньше среднего, влейте к рису 150 мл овощного бульона и продолжайте готовить рис пока бульон не выпарится, при этом постоянно его помешивайте.Когда бульон выпарится, влейте снова бульон (150 мл) и, помешивая рис, также готовьте до выпаривания жидкости.

6. ШАГ 6

   

   Когда овощи будут почти готовы добавьте к ним горошек и продолжайте жарить до его готовности. При необходимости к овощам можно подлить овощной бульон.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте к готовым овощам рис, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Влейте оставшийся бульон и готовьте помешивая рис с овощами, до готовности риса, но при этом готовность его должна быть "Аль Денте" (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остается слегка твердоватым, но не жестким).

9. ШАГ 9

   

   Готовое ризотто с рисом и овощами на сковороде подавайте горячим, это самостоятельное блюдо, но может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам. По желанию рис можно посыпать тёртым пармезаном.

Комментарии к рецепту

PekiN

15.10.2023

4.9

Ризотто вкусно с курочкой. Предложу вот такой вариант.

Ольга

15.10.2023

4.8

Универсальное блюдо, которое на празднике будет украшать стол своей яркостью и разбавлять серые будни. Подходит как самостоятельное, так и в качестве гарнира к мясу.Единственное, у меня не было стручковой фасоли, и вино я не добавляла, но уверяю на вкус это не повлияло. Красивый и особенно вкусный рис с овощами. Ризотто с овощами! Ты просто шикарен!