Ризотто с овощами

Ужин в итальянском стиле - это вкусно и просто. Готовь! Ризотто с овощами прекрасно разнообразит ваше семейное меню и обязательно всем понравится. Убрав из ингредиентов сливочное масло его легко можно подать как постное блюдо.
100
116071
Элис ПерриЭлис Перри
Автор рецепта
Ризотто с овощами
Калории
308Ккал
Белки
6грамм
Жиры
17грамм
Углеводы
36грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 4

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 40 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать ризотто с овощами? Подготовьте указанные продукты. Овощи можете менять по вкусу, так же подойдут замороженные или готовые овощные смеси. А вот чтобы приготовить ризотто нужно взять специальный рис - Арборио (у меня среднезёрный) или другой подходящий для этого блюда. Подробнее об этом прочитать в статье, ссылка есть в конце этого рецепта. Овощной бульон можно заменить чистой фильтрованной водой.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Овощи для приготовления ризотто следует помыть, очистить и порезать. Сковороду поставьте на огонь и разогрейте. Налейте оливковое масло (1 ст.л.) и сначала на сильном огне обжарьте овощи, затем нагрев уменьшите и продолжайте обжаривать овощи до готовности, минут 15 - 18, постоянно их помешивая. Время приготовления может меняться в зависимости от выбранных овощей. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статье, ссылка есть в конце рецепта.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Другую сковороду разогрейте на сильном огне, налейте оливковое масло и выложите сливочное масло, растопите его, смешивая с оливковым. Выложите в сковороду нарезанные лук и чеснок, обжаривайте их до прозрачности.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Рис промойте и добавьте в сковороду, перемешайте. Обжаривайте рис вместе с луком и чесноком до прозрачности риса, минуты 3 - 4. Добавьте сухое белое вино и выпарите его.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Уменьшите нагрев до чуть меньше среднего, влейте к рису 150 мл овощного бульона и продолжайте готовить рис пока бульон не выпарится, при этом постоянно его помешивайте.Когда бульон выпарится, влейте снова бульон (150 мл) и, помешивая рис, также готовьте до выпаривания жидкости.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Когда овощи будут почти готовы добавьте к ним горошек и продолжайте жарить до его готовности. При необходимости к овощам можно подлить овощной бульон.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Добавьте к готовым овощам рис, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Влейте оставшийся бульон и готовьте помешивая рис с овощами, до готовности риса, но при этом готовность его должна быть "Аль Денте" (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остается слегка твердоватым, но не жестким).

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Готовое ризотто с рисом и овощами на сковороде подавайте горячим, это самостоятельное блюдо, но может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам. По желанию рис можно посыпать тёртым пармезаном.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
PekiN
15.10.2023
4.9
Ризотто вкусно с курочкой. Предложу вот такой вариант.
Author comment no avatar
Ольга
15.10.2023
4.8
Универсальное блюдо, которое на празднике будет украшать стол своей яркостью и разбавлять серые будни. Подходит как самостоятельное, так и в качестве гарнира к мясу.Единственное, у меня не было стручковой фасоли, и вино я не добавляла, но уверяю на вкус это не повлияло. Красивый и особенно вкусный рис с овощами. Ризотто с овощами! Ты просто шикарен!

Похожие рецепты