Киш с семгой и брокколи

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать киш с семгой и брокколи? Отмерьте необходимые ингредиенты для песочного теста. Сливочное масло должно быть холодным.

2. ШАГ 2

   

   В подходящую по размеру миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом.

3. ШАГ 3

   

   К просеянной муке выложите холодное сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   Быстро перетрите все руками до получения рассыпчатой крошки. Здесь очень важно не затягивать процесс, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Тогда песочное тесто после выпечки получится рассыпчатым и нежным. Можно песочную крошку сделать в чаше блендера.

5. ШАГ 5

   

   В небольшой мисочке взбейте вилкой яйцо с солью до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте взбитое яйцо к песочной крошке. Быстро замесите тесто. Если при замесе видно, что тесто получается несколько крутым, добавьте ложку холодной воды.

7. ШАГ 7

   

   Долго вымешивать тесто не нужно. Соберите тесто в шар, поместите его в пакет или оберните пищевой пленкой. Уберите тесто в холодильник на 20-30 минут.

8. ШАГ 8

   

   Охлажденное тесто раскатайте между двумя слоями пищевой пленки или пергамента в круглый пласт толщиной около 5 мм. Размер пласта должен быть больше размера формы, используемой для выпечки пирога.

9. ШАГ 9

   

   Дно формы диаметром 20-22 см застелите пергаментом. Перенесите тесто в форму, сформируйте бортики высотой примерно 3 см. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки. Можно дополнительно застелить тесто пергаментом и насыпать сухой груз (горох, фасоль).

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте основу для пирога в заранее разогретой до 200С духовке около 15 минут. Если выпекали с грузом, то груз нужно убрать раньше, чтобы донышко лучше пропеклось. Время и режим выпечки может быть другим. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

11. ШАГ 11

    

    Пока выпекается основа, приготовьте начинку для пирога. Рыбу я предварительно очистила от кожи и костей. Для этого пирога я использовала свежую рыбу, можно взять слабосоленую или копченую, но тогда необходимо будет отрегулировать количество соли. Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную.

12. ШАГ 12

    

    Филе семги нарежьте небольшими кубиками.

13. ШАГ 13

    

    Если капуста замороженная, перед варкой размораживать ее необязательно. Соцветия брокколи промойте, опустите в кипящую подсоленную воду. Бланшируйте капусту на умеренном огне в течение 3-4 минут. Откиньте брокколи на сито, чтобы стекла вода.

14. ШАГ 14

    

    Яйца помойте, обсушите. Взбейте яйца со сливками до однородности.

15. ШАГ 15

    

    Заливку посолите, добавьте мускатный орех (по желанию), перемешайте.

16. ШАГ 16

    

    На испеченную основу выложите кусочки семги.

17. ШАГ 17

    

    Распределите соцветия брокколи.

18. ШАГ 18

    

    Залейте начинку яично-сливочной заливкой.

19. ШАГ 19

    

    Поставьте киш в заранее разогретую до 180С духовку на 30-35 минут. Начинка должна хорошо загустеть и подрумяниться по краям. Готовый пирог немного остудите и вынимайте из формы.

20. ШАГ 20

    

    Нарежьте киш на порционные кусочки и подавайте к столу. Его можно есть и в теплом, и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

кракозябелька

23.11.2023

4.5

Такой классический закусочный пирог из тонкого теста с обильной начинкой. Киш с семгой это вкусно и ароматно.)) Вкус просто потрясающий, спасибо за рецепт!

Алика

23.11.2023

4.5

Невероятный рецепт!Готовила строго по рецепту - получилось ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО И КРАСИВО.Киш с семгой отлично подойдёт для меню на праздники или хорошего ужина. Удивите гостей!Спасибо автору за рецепт.Тесто супер, начинка великолепная. Все пропеклось и результат классный!

Юлия

23.11.2023

4.9

Спасибо за отзыв, фото и оценку рецепта! Пирог, и правда, очень вкусный.

Анна

23.11.2023

4.8

Здравствуйте, Хочу приготовить , уже и продукты закупила,Подскажите в начинку соль по вкусу сколько конкретно у вас получается соли ? Я со вкусом не дружу.