Заливное из свиного языка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заливное из свиного языка с желатином? Подготовьте указанные продукты. Язык лучше брать свежий, не замороженный. Если же такой возможности нет, то замороженный язык нужно предварительно разморозить, оставив в холодильнике на ночь. Соль я использую с добавлением сухих трав. Желатин у меня в порошке. Можно использовать желатин с приправами для заливного.

2. ШАГ 2

   

   Свиной язык хорошо промойте под проточной водой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. На сильном огне доведите до кипения воду и слейте её, промыв языки под проточной водой. Налейте свежей чистой воды и поставьте кастрюлю на огонь, снова доведите до кипения, сняв накипь, если есть. Добавьте очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец и соль. Варите язык на среднем огне до готовности около двух часов. Бульон должен быть солёным и вкусным.

3. ШАГ 3

   

   Готовый язык должен быть мягким. Достаньте его из бульона и опустите в холодную воду. Благодаря этому с него с легкостью можно будет снять шкурку. Нарежьте очищенный язык на порционные кусочки или произвольно. Здесь дело вкуса, кому какое заливное нравится, но заливное из языка, чаще всего делают, не нарезая его мелко.

4. ШАГ 4

   

   Желатин растворите в 0,5 литрах горячего бульона, постоянно размешивая, чтобы не осталось не растворённых кусочков. Желатин продаётся разный, поэтому нужно предварительно ознакомиться с инструкцией на упаковке. Если желировать готовый бульон, то он не всегда получается прозрачным. Поэтому для приготовления заливного из языка можно использовать готовую сухую смесь. В таком случае желирующая жидкость готовится на воде и будет прозрачной.

5. ШАГ 5

   

   В выбранную глубокую посуду для заливного выложите произвольно кусочки языка. По желанию добавьте отварную морковь, горошек, оливки. Залейте язык подготовленной жидкостью. Если хотите украсить блюдо свежей зеленью петрушки, то заливное нужно заливать жидкостью поэтапно: сначала залить язык наполовину, убрать на холод, затем достать и выложить на уже схватившуюся жидкость листья петрушки, залить оставшейся жидкостью и убрать застывать окончательно.

6. ШАГ 6

   

   Как только бульон с желатином застынут, заливное можно подавать к столу. Чаще всего заливное из языка - это праздничное блюдо, но надо помнить, что красуясь на столе, оно может прекратить быть заливным: при комнатной температуре оно растает.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Yana83

03.12.2023

4.5

Наша семья очень любят заливное и холодец.это не только очень вкусно, но и очень полезно.Вчера приготовила заливное из свиного языка на праздник 8 марта. Это просто невероятный вкус)))) при варке языка добавляю морковь и луковицу. Бульон становится очень красивый. Обязательно процеживаю и дальше все по рецепту. Оцените как получилось)))

НаталиМ

03.12.2023

4.8

Я когда искала, что приготовить из свиного языка, увидела вот такой салатик. Очень понравился! А вот теперь попробую приготовить из языка заливное, думаю, будет вкусно!

Елена Панькина

03.12.2023

4.7

Очень любим блюда из говяжьего или свиного языка и на праздник приготовила заливное из свиного языка. При варке языка добавила лук и морковь. Язык порезала и выложила в форму слоями,добавив порезанную колечками морковку. Предварительно замоченный желатин нагрела, смешала с бульоном и залила язык. После застывания перевернула форму на тарелку. Заливное из свиного языка всегда беспроигрышный вариант для праздничного стола, т.к. это красиво и очень вкусно!