Ажурные блинчики на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать ажурные блинчики на кефире? Подготовьте указанные продукты. Кефир используйте любой жирности. Ингредиенты не должны быть охлажденными - перед приготовлением блинов извлеките их из холодильника и прогрейте при комнатной температуре примерно 30 минут.

2. ШАГ 2

   

   Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, взбейте с сахарным песком и солью в пышную пену примерно 2-3 минуты. Можно добавить немного ароматизатора, ванильный сахар или ванилин (читайте инструкцию, неправильное использование ванилина может придать горечь блюду). Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Имейте в виду, что количество сахара в этом рецепте будет зависеть от кислоты кефира. Если не уверены, добавьте сахар частями в шагах 2 и 4.

3. ШАГ 3

   

   Влейте кефир и еще раз все хорошенько перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта, влейте растительное масло, взбейте венчиком или миксером на малых оборотах. Вилкой лучше всего тесто не взбивать, так как в нем образуются комочки. Тесто должно быть, как очень жидкая сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону. Если добавляете сахар частями, то сейчас самое время добавить вторую часть сахара, отрегулировав по своему вкусу (я обычно пробую тесто).

5. ШАГ 5

   

   Оставьте приготовленное тесто на 20 минут, для активизации клейковины. Спустя указанное время влейте в тесто кипяток и моментально замешайте движениями снизу верх, поднимая со дна муку. Ни в коем случае не вливайте кипяток в яичную массу, в которую еще не добавлена мука. Во многих случаях именно из-за кипятка кефир расслаивается и тесто получается с заварными мелкими крупинками, в другом случае из-за кипятка сворачивается яичная масса. Лучше не рисковать!

6. ШАГ 6

   

   По необходимости можно добавить ещё немного кипятка - смотрите на консистенцию теста, оно не должно быть слишком густым. После кипятка добавьте в тесто 2 щепотки соды - не более четверти чайной ложки, чтобы не испортить вкус блюда! Аккуратно перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Прогрейте сковороду на плите, включив средний огонь, смажьте маслом в первый раз и вылейте порцию теста, прокручивая сковороду. Обжарьте до высохших краев и переверните - в процессе выпекания вы увидите, как блины становятся кружевными, ажурными.

8. ШАГ 8

   

   Обжарьте на другой стороне еще буквально 1 минуту, снимите блин на тарелку и дожарьте остальную часть теста таким же образом. По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом или кусочком свиного сала.

9. ШАГ 9

   

   Подавать блины с медом к чаю, не забыв про ароматный лимон. Если у вас на мед аллергия, то дегустируйте эту румяную выпечку с вареньем, джемом, кусочками фруктов и т.д.

Комментарии к рецепту

Teena

29.11.2023

4.8

Очень красивые блинчики. Знаю еще такой рецепт блинов на кефире и кипятке.

Lana Kramarenko

29.11.2023

4.8

Даже в пасмурный ноябрьский день в доме станет светлее и уютнее, если вы приготовите эти тонкие и вкусные блинчики))) У меня сразу возникла ассоциация, когда я их жарила с панкейками, потому что первый я сделала толстеньким (не рассчитала), а дальше все пошло как надо) единственное я очень ожидала много дырочек, но у меня их не было. я думаю стоит купить новую соду . Автор был абсолютно прав, что стоит ориентироваться больше на свое тесто и качество муки. Я добавляла чуть больше кипятка в итоге, иначе бы это были толстые блинные оладушки)А в остальном рецепт заслуживает внимания)

Елено4ка

29.11.2023

4.6

Испекла ажурные блинчики на кефире. Кефир слегка подогрела, соду добавила в кефир, хорошо перемешала, чтобы сода погасилась и у готовых блинчиков не было её привкуса . Блинчики мне были нужны для фарширования мясной начинкой, поэтому количество сахара я уменьшила до одной десертной ложки. В остальном от рецепта не отступала. Блинчики получились отличные, вкусные, тонкие, в мелкую дырочку. Спасибо автору за рецепт!

luba60

29.11.2023

4.9

На кефире очень пышные блинчики получаются.

dgorr

29.11.2023

5

Впервые жарил блины сам. Вроде получилось!

alex-bzk

29.11.2023

4.7

Несложный рецепт с отличным результатом. Блинчики получились не столь ажурными, но хороши для фарширования. Только сахара меньше нужно класть в этом случае. Со сковороды снимались отлично, не рвались. При этом не «резиновые».

YV

29.11.2023

4.6

Сделал по рецепту. Результат отличный.