Грибная икра из опят

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать грибную икру из опят на зиму? Приготовьте все ингредиенты по списку. Приобретая грибы в магазине или собирая их самостоятельно, нужно быть полностью уверены, что это, действительно, опята, а не ложные грибы. Опята тщательно промойте, удалите мусор, листочки. Для икры можно использовать грибочки любого размера, шляпки или ножки, либо вместе, тогда, ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров.

2. ШАГ 2

   

   Грибы выложите в эмалированную кастрюлю и отварите в подсоленной воде в течение 40 минут с момента ее закипания. Икру можно делать не только из свежих, но и замороженных и даже маринованных грибов. Поэтому, если вдруг захотелось грибной икры, а свежих грибов под рукой нет, можно использовать любые имеющиеся.

3. ШАГ 3

   

   Воду из кастрюли слейте, опята откиньте на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек. Дайте им немного остыть и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Если хочется, чтобы икра получилась более крупинчатой и хрустящей, то лучше воспользоваться мясорубкой, в блендере грибная масса получается более однородной по консистенции.

4. ШАГ 4

   

   Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите от кожуры и натрите на средней терке.Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. На сковороду наливаем растительное масло. Включите огонь.

5. ШАГ 5

   

   На разогретое масло выложите лук и морковь, обжаривайте овощную смесь до мягкости морковки и прозрачности репчатого лука на среднем огне, примерно минут 7.Затем в сковороду к овощам отправьте грибную массу. Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Жарьте грибную икру с морковью и луком на медленном огне около 30 мин, помешивая, чтобы грибы не пригорели ко дну сковороды. Затем добавьте столовый уксус, перемешайте массу, держите на огне еще около 5 минут. Выключите огонь. Заранее простерилизуйте банки. Для этого вымойте их с содой и поставьте в холодную духовку вверх дном. Включите печь на 150 градусов и стерилизуйте банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите.

7. ШАГ 7

   

   Разложите икру из опят по простерилизованным баночкам, закатайте стерильными крышками. Поскольку в икру мы добавили уксус, дополнительной стерилизации данная заготовка не требует. После остывания храните самую вкусную икру из опят в домашних условиях в прохладном месте.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

UO-Shu

17.08.2023

4.5

Интересный рецептик. Зимой такие грибочки будут кстати. Опята можно и замариновать на зиму. Тоже вкусно!

Кsi-ksa

17.08.2023

4.7

Опята мои любимые грибочки! Этот рецептик обязательно будет в моей копилочке. Казалось бы, традиционный рецепт от бабушки, а выглядит, как оригинальное новое блюдо) А вот как можно сделать икру из опят не для засолки, а непосредственно к столу, быстро и просто

Лидия Александровна

17.08.2023

4.9

Ммм... Интересно

Dianushkaaa

17.08.2023

4.9

не знала,что из грибочков можно делать икру! На этом сайте я чуть ли не каждый день нахожу что-то новенькое и еще не изведанное для меня ранее!Наверное вкусная грибная икра получается, надо будет обязательно попробовать приготовить по вашему рецептику! Осталось только дождаться пока опята появятся в лесу! И нужно будет принимать за приготовление запасов на зиму =)

Шура

17.08.2023

4.8

Какие грибочки у Вас отличные, такое блюдо можно использовать в разных рецептах, применений ему найдется много,мне очень понравилось, спасибо, девочки!Хорошо, что можно хранить не в холодильнике) ))

Лера

17.08.2023

4.7

Хороший рецепт,а маслята подойдут?

Оксана

17.08.2023

4.6

спасибо за рецепт!!! Вчера готовила первый раз. все получилось