Мини кексы в формочках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать мини-кексы в формочках? Подготовьте продукты. Чтобы кексы получились воздушнее, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца выньте заранее или, если на это нет времени, подержите их в теплой воде. Молоко и масло все равно будут нагреваться, поэтому их доставать нет необходимости.

2. ШАГ 2

   

   Молоко влейте в сотейник и нагрейте его до ощутимо теплого состояния, но не кипятите. Снимите сотейник с огня и положите в него масло. От тепла масло сразу начнет таять, помогите ему ложкой. Молочно-масляную смесь оставьте остывать.

3. ШАГ 3

   

   Яйца вбейте в глубокую миску и начните взбивать на низких оборотах миксера. Когда масса вспенится, скорость увеличьте и начните всыпать порциями сахар. Его количество регулируйте по своему вкусу. После сахара всыпьте ванилин и соль. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса, не бойтесь добавлять ее. Вместо ванилина можете добавить ванильный сахар или ваниль. Взбивайте яйца до пышной светлой массы.

4. ШАГ 4

   

   Муку смешайте с разрыхлителем — тогда он распределится равномерно и тесто поднимется одинаково.

5. ШАГ 5

   

   Порциями просейте муку в яичную массу, хорошо вымешивая после каждого добавления. Важно просеять муку, чтобы она насытилась кислородом — тогда и выпечка будет пышнее.

6. ШАГ 6

   

   Тесто после добавления всей муки получится густое и однородное. Кстати, миксером пользоваться совсем не обязательно, достаточно будет ручного венчика или лопатки.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите остывшую молочно-масляную смесь и добавьте в нее пару ложек густого теста. Хорошо перемешайте венчиком. Затем добавьте еще пару ложек и снова перемешайте. И еще две ложки. Весь этот процесс нужен, чтобы было легче соединить жидкую смесь из молока и масла с густым тестом. Влейте массу из сотейника в миску и тщательно все перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Готовое тесто получится однородное, без комочков, текучее и довольно жидкое.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите подходящие для выпечки формочки. Это могут быть силиконовые, металлические (их смажьте маслом), бумажные, как у меня. Есть еще бумажные капсулы, которые не держат форму, их вставляют в формы с ячейками. Разлейте тесто, заполняя формочки на 2/3. У меня получилось 14 штук, высота формочек 4см.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте кексы в духовке, предварительно разогретой до 170°С, 20-30 минут. Они должны зазолотиться и подняться. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки. Тогда кексы выньте и остудите.

11. ШАГ 11

    

    Подавать кексы можно просто так, присыпав сахарной пудрой или украшенными шапочкой из крема сверху. Тогда кексы превратятся в модные капкейки. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Asuman

28.09.2023

5

Спасибо за рецепт, очень просто и вкусно. Добавила начинку яблоки( тушёные с соком лимона и корицей +сахар ) , и варенье из клубники . Единственное ушло больше муки, в целом неплохо, 9из 10)))

ostrova_ta

28.09.2023

4.9

Решила приготовить мини-кексы в формочках к чаю. Готовила строго по рецепту, яйца с сахаром взбивала при помощи ручного миксера. Всего объема теста у меня хватило на 12 бумажных формочек. Время выпечки в моей духовке составило 25 минут. Украсить и превратить их в капкейки не успела, кексы разлетелись очень быстро, как горячие пирожки)) Кексы получились мягкими, вкусными и в меру сладкими. Спасибо за рецепт!

Лана

28.09.2023

4.5

Простой рецепт, но очень вкусный Я добавила изюм. Спасибо.

Snezhana

28.09.2023

4.9

Спасибо за рецепт, очень понравился! Готовится из обычных продуктов, кексы получаются красивые, нежные и вкусные! У меня они получились еще и слегка рассыпчатыми, как я лично очень люблю.

Катюша

28.09.2023

5

Спасибо огромное за рецепт! Получились безумно вкусные с нежной воздушной текстурой!