Скумбрия с овощами рыбный салат

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать скумбрию с овощами на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Для салата подойдёт свежемороженная или свежая рыбка. При выборе скумбрии обратите внимание на то, чтобы тушки были ровного серебряного цвета без жёлтых пятен и видимых повреждений. Если у вас замороженная рыба, то выложите её заранее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте, так её будет легче обрабатывать.

2. ШАГ 2

   

   Скумбрию выпотрошите и тщательно вымойте. Обязательно удалите чёрную плёнку в брюшке, иначе рыба будет горчить. Отрежьте головы, плавники, хвосты и разделайте тушки на филе. Вес очищенной рыбы у меня вышел 1,2 кг.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры вымойте и обсушите. Натрите томаты на крупной тёрке или перекрутите через мясорубку. Я использовала тёрку и выбросила шкурки. Выход томатного сока получился около 1,6 л. Отправьте помидоры в подходящую кастрюлю.

4. ШАГ 4

   

   Лук и морковку очистите от кожуры и ополосните. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Морковку натрите на тёрке с крупными зубками или на овощерезке для корейских салатов. Отправьте измельчённые овощи к помидорам.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в кастрюлю соль, сахар и растительное рафинированное масло. Всё хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, затем пламя убавьте до минимума и тушите овощную смесь под крышкой около одного часа. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

7. ШАГ 7

   

   Скумбрию нарежьте на порционные кусочки среднего размера. Отправьте рыбу в кастрюлю.

8. ШАГ 8

   

   Очень аккуратно перемешайте салат, чтобы не повредить кусочки. Оставьте на плите ещё на 20-30 минут (до готовности скумбрии). Влейте уксус, снова перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Подержите на плите ещё 5-10 минут.

9. ШАГ 9

   

   Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, микроволновке или на водяной бане. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Разложите кипящий рыбный салат по баночкам и закройте специальным ключом.

10. ШАГ 10

    

    Тару с салатом переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в погреб или в кладовку на хранение.

11. ШАГ 11

    

    Потрясающе вкусный салат из скумбрии готов!

Комментарии к рецепту

NOTKA56

11.08.2023

4.5

Очень вкусные домашние консервы из скумбрии, рецепт отличный. Можно законсервировать и другим способом в томатном соке

Серебро

11.08.2023

4.6

Скумбрия с овощами отличный это моя самая любимая заготовка на зиму ! Делаю этот рыбный салат уже много лет подряд и не надоедает. Очень вкусно !

Foster

11.08.2023

4.5

Ваша скумбрия с овощами это просто фантастика! Сегодня не удержались и открыли заготовку, мммммм...... Можно вместе с банкой съесть. Муж вообще в восторге. Из этих консерв мы приготовили рыбный супчик с картошечкой. Спасибо Вам за рецепт. Рекомендую! Отличный и рыбный суп и рыбный салат. На зиму пригодится если раньше не съедим.