Паштет печеночный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Печень промыть, очистить от плен и проток, нарезать крупными кусками, замочить в молоке на полчаса.

2. ШАГ 2

   

   Морковь очистить, нарезать крупными кусочками произвольно.

3. ШАГ 3

   

   Лук нарезать кубиками.

4. ШАГ 4

   

   Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Дольки чеснока раздавить ножом, добавить к луку.

5. ШАГ 5

   

   Добавить морковь, обжарить вместе с луком. Чеснок убрать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, потушить до мягкости моркови. Сложить в глубокую миску.

6. ШАГ 6

   

   Печень достать из молока, обсушить бумажными полотенцами.

7. ШАГ 7

   

   Небольшими порциями обжаривать печень на раскаленной сковороде с двух сторон, не более 2 минут с каждой стороны, иначе печень становится жесткой.

8. ШАГ 8

   

   Влить коньяк, добавить мед в последнюю порцию печени после обжарки, выпарить алкоголь. Выложить печень в миску с овощами. Посолить, поперчить, добавить трав. Перемешать, накрыть крышкой. Дать немного остыть.

9. ШАГ 9

   

   Пропустить через мясорубку два раза.

10. ШАГ 10

    

    Мягкое масло постепенно, порциями, вмешать миксером в паштет, когда он остынет.

11. ШАГ 11

    

    Получилась такая однородная масса, которую нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник. Лучше на ночь.