Лечо кабачки помидоры перец

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лечо из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму? Первым делом подготовьте все продукты по списку.Все тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Лук и чеснок очистите от шелухи. У кабачков срежьте места крепления плодоножки. Все овощи тщательно помойте. Болгарские перцы разрежьте на две части и удалите сердцевину с семенами. Томаты нарежьте половинками или четвертинками и срежьте белые жёсткие прожилки, если такие имеются.

3. ШАГ 3

   

   Первым делом необходимо приготовить томатную основу. Для этого помидоры нарежьте на кусочки среднего размера и отправьте в большую чашу или кастрюлю. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и проварите, иногда помешивая, около 15-20 минут.Как выбрать кастрюлю читайте в статье под шагами.

4. ШАГ 4

   

   А в это время займитесь остальными овощами. Перцы нарежьте тонкими полукольцами или перьями.

5. ШАГ 5

   

   Лук нашинкуйте полукольцами или чуть мельче.

6. ШАГ 6

   

   Далее идёт очередь кабачков. Если у вас зрелые плоды, то очистите их от шкурки и удалите жёсткие семена. Я использовала молодые овощи, поэтому для рецепта оставила их в том виде, как они есть. Нарежьте кабачки кружочками, а затем каждый кружочек ещё на две- четыре части.

7. ШАГ 7

   

   Готовые помидоры перетрите в пюре при помощи блендера. Проварите томаты ещё около 10-15 минут на слабом огне.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в помидорную массу болгарский перец, лук, соль, сахар, растительно масло и перец горошком. Проварите 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте кабачки и готовьте от 15 до 40 минут. Ориентируйтесь на нужную степень готовности всех компонентов. Если вам нравятся хрустящие овощи в зимних салатах, то 15-20 минут будет вполне достаточно. Я варила около получаса.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте чеснок, предварительно пропущенный через пресс. По желанию на этом этапе можно добавить острый перец чили, нарезанный мелко. Проварите всё вместе 5 минут. Влейте уксус, хорошо перемешайте лечо и спустя 2-3 минуты снимите с огня.

11. ШАГ 11

    

    Разложите готовое лечо в простерилизованные банки, закройте стерильными крышками и переверните верх дном. Укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.Как простерилизовать банки вы узнаете прочитав отдельную статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

12. ШАГ 12

    

    Лечо с кабачками, помидорами и болгарским перцем готово! Храните его в прохладном тёмном месте.

Комментарии к рецепту

Тереза*к

23.08.2023

5

Могу подтвердить. Вкусное лечо и хороший рецепт, проверено. Смотрите видео к рецепту.

liliaа

23.08.2023

4.9

Супер предложение по заготовке овощей на зиму! Этот рецепт для меня просто находка! Лечо кабачки помидоры перец на зиму получается настолько вкусным, что его мы съедаем в первую очередь) Обязательно попробуйте приготовить, вам тоже понравится! Большое спасибо за рецепт!

Rinetta

23.08.2023

4.7

Сегодня сварила лечо по этому рецепту. Вкусно, одну банку даже закатывать не стала, умяли прямо за ужином, но мои домашние сказали, что перец слишком разварен, поэтому в следующий раз поменяю очередность закладки ингридиентов, сначала кабачки, а перец в конце, чтобы он более плотным оставался. Так вкуснее.