Лечо с томатным соком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить лечо с томатным соком на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Томатный сок можно использовать готовый из магазина либо самостоятельно приготовленный. Сделать его совсем несложно. Понадобятся спелые помидоры. Помойте их под проточной водой и сделайте на них крестообразный надрез. Опустите помидоры на несколько минут в кипяток, затем переложите в холодную воду, после чего аккуратно ножом снимите кожицу.Помидоры разрежьте на несколько кусочков.

2. ШАГ 2

   

   Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите блендером до кашеобразного состояния и получения однородной по консистенции смеси. Чтобы в томатном соке не было семян, его можно процедить через сито. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно растолочь в пюре толкушкой. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук чистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

4. ШАГ 4

   

   Зелень свежего укропа и петрушки помойте и просушите, откинув на дуршлаг или разложив на бумажное полотенце. Нарежьте зелень на кусочки длиной около 2 сантиметров.

5. ШАГ 5

   

   Болгарский перец помойте, разрежьте на две половинки и вырежьте плодоножку с семенной коробочкой, удалите белые перегородки. Мякоть болгарского перца нарежьте на половинки колец или кубики. Болгарский перец должен быть свежим, идеальный вариант - только собранный с грядок.

6. ШАГ 6

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистить необязательно.

7. ШАГ 7

   

   Все приготовленные овощи и зелень положите в кастрюлю к томатной массе и отправьте на огонь. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Доводите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла и не пригорела к дну. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите лечо в течение примерно 10 минут, периодически перемешивая деревянной ложкой. Затем влейте уксус и перемешайте. Дайте смеси еще раз закипеть и сразу выключите огонь.

8. ШАГ 8

   

   Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для заготовки. Мыть банки необходимо с содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Простерилизуйте банки на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу, либо иным удобным способом. Крышки помойте, прокипятите и дайте им просохнуть. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Подготовленные банки наполните лечо до плечиков. Закатайте банки крышками. и дайте им остыть до комнатной температуры в перевернутом виде под теплым пледом. Уберите лечо с томатным соком и болгарским перцем на хранение в кладовку.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

swetulek

28.12.2023

4.8

Кому интересно, посмотрите еще такой рецепт. Лечо не только с помидорами, перцем, морковью, но и с кабачками.

Танча

28.12.2023

4.8

Я готовлю лечо по этому рецепту уже много много лет. Рецепт достался от мамы, только я еще добавляю в лечо морковь пошинкованную на корейской терке и в конце варки добавляю чеснок разанный пластинками или крупной соломкой. Очень вкусно. Всем рекомендую