Цветная капуста по корейски

Пикантная, хрустящая, аппетитная. Украсит любой стол! Цветная капуста по корейски на зиму делается очень просто, справиться даже начинающая хозяйка. Эта вкусная закуска будет радовать вас и вашу семью в холодные дни. Начать дегустировать можно уже через несколько часов!
101
50054
Элис ПерриЭлис Перри
Автор рецепта
Цветная капуста по корейски
Калории
184Ккал
Белки
3грамм
Жиры
10грамм
Углеводы
20грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 5

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 6 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовить указанные продукты. Готовить будем из свежей цветной капусты. Морковь у меня маленькая. Капуста готовится с добавлением специй для моркови по-корейски. Если используется готовая смесь (половина пачки в 20 грамм), то из списка следует исключить молотый кориандр, сухой чеснок, оба вида перцев и куркуму. Подготовить чистые стерилизованные банки.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Свежую цветную капусту помыть, удалить листья и кочерыжку. Разобрать капусту на маленькие соцветия. В кастрюлю налить воды, довести её до кипения. Опустить в кипящую воду капусту и проварить её после закипания 7 - 8 минут. Капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Чеснок и морковь очистить и помыть. Чеснок нарезать пластинами. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, то морковь можно нарезать на тонкую соломку острым ножом.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    В чистые стерилизованные стеклянные банки уложить слоями, чередуя друг с другом, натёртую морковь и цветную капусту.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Теперь нужно приготовить маринад. В сотейник налить 500 мл воды и довести её до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, молотый кориандр, сухой чеснок, куркуму, чёрный молотый перец, красный молотый перец, нарезанный пластинами свежий чеснок. Проварить маринад на медленном огне 3 - 4 минуты. Выключить нагрев, влить уксус и растительное масло, перемешать готовый маринад.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Горячим маринадом залить наполненные капустой и морковью банки и закрыть их стерилизованными крышками. Для долгосрочного хранения закрытые крышками банки нужно простерилизовать. Все секреты и лайфхаки зимних заготовок можно узнать ихстатьи, ссылка в конце этого рецепта.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Это заготовка капусты по-корейски для долгосрочного хранения. Для того, чтобы попробовать капусту на ужин, можно открыть банку через 5 - 6 часов.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
НатаLия M
02.11.2023
4.8
Купила кочан цветной капусты, приготовила несколько блюд и задумалась над тем, что же еще из него сделать. Отличным решением стала цветная капуста по корейски на зиму. Сначала промыла крупные соцветия, затем нарезала их на более мелкие. Отварила в подсоленной воде так, чтобы капуста легко протыкалась вилкой, но при этом немного хрустела. Сладкую морковку натерла на "корейской" терке, зубчики чеснока нарезала шайбочками. Уложила все это слоями в банки, сильно не трамбовала, просто слегка придавливала. Рассол сварила на литр воды, увеличив количество ингридиентов. Список специй заменила на готовую приправу для корейской моркови в том же количестве. Только добавила соль, сахар и куркуму. Рассол заливала горячим в банки. Я планировала подать закуску к столу по готовности, поэтому банки и крышки просто обдала кипятком. Через сутки сняла первую пробу. Капуста хрустящая, очень вкусная, морковка тоже плотная и хрустящая! Куркума придала красивый желтый цвет поверхности соцветий. Вкус островатый, аромат пряный, вид интересный! Рассол мне так понравился, что я им поливала отварную картошку). На мой вкус тут все идеально! Рекомендую!
Author comment no avatar
Маргарита
02.11.2023
4.7
Сегодня с утра попробовала капусту. Это вообще БОМБА!!! Я прям получила гастрономический оргазм. Стала делать из остатком цветной капусты данный рецепт и закрутилась после работы, бухнула в маринад в два раза больше соли. Пришлось добавлять остальные специи пропорционально. В связи с чем маринад остался. выливать было жалко и я залила этими остатками обычную капусту. Вот ее сегодня и ела. Это просто класссс. Я в бешеном восторге. Страшно представить какая вкуснятина с цветной получилась. Сегодня попробую и завтра обязательно выложу фото отчет. Маринад просто космический. Спасибо за рецепт!
Author comment no avatar
Маргарита
02.11.2023
4.9
Сегодня с утра попробовала капусту по данному рецепту. Это вообще БОМБА! Так получилось, что маринада сделал в два раза больше и долго не думая, залила им обычную капусту. Вот ее я сегодня и пробовала. Представляю какая вкуснотища получилась с цветной капустой. Завтра выложу фотоотчет. Маринад просто космический. Спасибо за рецепт.
Author comment no avatar
Маргарита
02.11.2023
4.5
Как и обещала, выкладываю фотоотчет по данному рецепту. Капуста получилась очень нежная, морковочка как корейская. С огромным удовольствием поужинали. Муж заценил рецетик. Не смотря на то, что он постоянно ругается на мои баночки, но про это сказал: "Надо делать еще"! Высшей степени похвала. Маринад умопомрачительный. Можно не только цветную капусту так делать. Обязательно проэкспериментирую с другими овощами. Капуста подойдет как на праздничный стол (смотрится очень ярко и красиво), так и просто закуска для легких посиделок. Еще очень порадовало, что рецепт наипростейший в приготовлении. Бац-бац, и всё готово! В общем, советую. Делайте. Пробуйте. Наслаждайтесь!

Похожие рецепты