Домашняя соленая карамель - карамельный соус

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний карамельный соус? Подготовим продукты. Сливки возьмите самые жирные.

2. ШАГ 2

   

   Сливки поставьте на маленький огонь, их надо довести до кипения, но не кипятить.

3. ШАГ 3

   

   Далее мы будем плавить сахар. Делать это надо в посуде с толстым дном, у меня кастрюля, можно взять чугунную сковороду или казан. Сахар насыпаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь. Теперь надо набраться терпения и подождать, пока он не начнет плавиться. Мешать нельзя, получим леденец, можно только слегка потряхивать кастрюлю.

4. ШАГ 4

   

   Когда сахар почти весь расплавится и приобретет карамельный цвет, берем деревянную или силиконовую лопатку и энергично мешаем его, чтобы доплавить все кристаллики. Снимаем с огня. Я чуток пережгла сахар, снимать лучше при более светлом цвете карамели.

5. ШАГ 5

   

   Сразу кладем в расплавленный сахар сливочное масло. Карамель начнет бурлить, не пугайтесь, но будьте осторожны. Хорошо размешиваем, пока масло не растопится. Это дело одной минуты, ведь сахар очень горячий.

6. ШАГ 6

   

   Следующим шагом надо влить в карамель горячие сливки. Возвращаем кастрюлю на огонь и в несколько заходов вливаем их тонкой струйкой, все время работая лопаткой. Всыпаем соль. Масса активно бурлит и может начать плеваться. Будьте аккуратны!

7. ШАГ 7

   

   Когда все сливки будут влиты и хорошо размешаны, оставляем карамель вариться еще минуты три. Не забываем мешать! Затем снимаем с огня и остужаем.

8. ШАГ 8

   

   Остывшую соленую карамель переливаем в банку, храним в холодильнике. Из данного количества продуктов у меня получилась вот такая баночка.

Комментарии к рецепту

julija

12.08.2023

4.7

Знаю еще один рецепт десерта из сливок и сливочного масла с добавлением лимонного сока.

Ника

12.08.2023

4.6

Я очень люблю соленую карамель Я, правда, готовила по другому рецепту, но сочетание сладкого и соленого мне всегда очень нравилось. В следующий раз воспользуюсь вашим рецептом

Dashuta

12.08.2023

4.9

Карамель очень вкусная, напоминает ириски, только достаточно жидкая.Спасибо, за рецепт. В холодильнике приняла пастообразную форму. Для торта самое то. Единственное, хотелось бы точной массы масла. Ложки - как-то условно

Алина

12.08.2023

4.8

Спасибо за Ваш рецепт! Сегодня нашла и сразу приготовила. Делала первый раз! Карамель получилась супер!💐😘

МадамОсинцева

12.08.2023

5

Отличный рецепт карамели, наконец -то , сколько я уже перепробовала ,немного жидковата,но скорее всего надо было проварить ещё немного,а так все супер! Спасибо автору