Сыр без молока домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний сыр без молока? Подготовьте продукты. Творог лучше возьмите жирный деревенский, из магазинного сыр может не получиться. Сливочное масло — качественное, без добавок, соответствующее ГОСТу.

2. ШАГ 2

   

   В отдельной посуде смешайте творог, яйцо, соль и соду. Я мяла прямо рукой, чтобы размять все комочки в твороге. Можете пробить массу погружным блендером.

3. ШАГ 3

   

   На плите соорудите водяную баню. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду до половины объема и поставьте на огонь. После закипания воды установите сверху миску такого размера, чтобы края держались за бортики кастрюли. Огонь убавьте. Водяная баня готова. Положите в миску сливочное масло и растопите его.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к маслу творожную массу, перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   При постоянном помешивании варите массу до полного расплавления творога. Она должна стать однородной и жидкой. Я мешала венчиком.

6. ШАГ 6

   

   После того, как это произойдет, продолжайте варить сыр дальше. Варится он довольно долго, минимум 30 минут, время от времени массу надо помешивать.

7. ШАГ 7

   

   Если вы будете варить сыр 30 минут — то он выйдет мягкий, очень похожий на плавленый сырок Дружба. Для получения твердого сыра варите 45-50 минут. Масса хорошо уварится и загустеет, что видно по фото. Следите за уровнем воды в кастрюле, если она выкипит, добавьте еще.

8. ШАГ 8

   

   Перелейте сыр в форму, в которой он будет храниться, и оставьте остывать при комнатной температуре. В качестве формы подойдут эмалированные, стеклянные или пластиковые контейнеры и миски. Затем накройте форму крышкой и отправьте в холодильник. Через два часа сыр будет готов.

9. ШАГ 9

   

   Я оставляла сыр на ночь, с утра его легко достала из миски. Правильно сваренный сыр легко режется и не прилипает к ножу. Очень вкусно есть его просто так, со свежим хлебом и сливочным маслом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

angela

19.10.2023

4.8

Готовлю домашний сыр из молока и кефира, а из творога еще не пробовала. Попробую, спасибо.

Елено4ка

19.10.2023

4.6

Решила сделать сыр без молока домашний. Творог взяла фермерский, натуральный. Присолила его, добавила пищевую соду и яйцо, всё вместе пробила блендером до однородности. Для варки сыра взяла ковш, растопила в нем сливочное масло, добавила творожную массу и отправила на водяную бан баню. Варила, помешивая, 45 минут. Готовую массу перелила в стеклянную форму, после остывания форму поставила на ночь в холодильник. Сыр получился достаточно плотный, хорошо режется. И самое главное - я уверена в его натуральности и отсутствии искусственных добавок. Спасибо за рецепт, katushafin!