Тушеная капуста по-немецки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тушеную капусту по-немецки? Подготовьте все продукты. Капусту белокочанную по возможности берите свежую, нового урожая. Квашеная капуста должна быть классического посола - без клюквы, хрена и яблок.Что касается сосисок, то это могут быть и сардельки, и какие-то колбаски - главное, чтобы продукт имел копченый вкус.Растительное масло может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, используйте рафинированные виды масел.

2. ШАГ 2

   

   Лук почистите и нарежьте кубиком. Вы быстрее почистите лук и он будет менее жгучим, если предварительно его замочить в холодной воде на 20-30 минут.

3. ШАГ 3

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета. Обычно это занимает около 5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду. Все перемешайте и обжаривайте около 7 минут. Хочу заметить, что квашеная капуста жарится дольше свежей капусты.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте тмин. Это может быть как молотый тмин в виде порошка, так и целые семена тмина, как у меня. Из специй и приправ я бы больше ничего не рекомендовала добавлять в это блюдо. Может быть только немного молотого острого перца.

6. ШАГ 6

   

   Сосиски, сардельки или колбаски почистите. Если оболочка натуральная, то чистить не надо. Нарежьте сосиски кружками толщиной около 6-8 мм. Кусочки должны явно ощущаться в капусте, поэтому мельче резать не стоит.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте нарезанные сосиски в сковороду и обжаривайте все вместе около 5-7 минут. Колбаски должны немного поджариться.

8. ШАГ 8

   

   Белокочанную капусту хорошо помойте и удалите 2-3 верхних листа - там скапливается самая грязь. Нашинкуйте капусту любым удобным способом.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте нашинкованную капусту в сковороду, перемешайте и обжаривайте все вместе еще минут 10.

10. ШАГ 10

    

    Как только положите нарезанную капусту в сковороду, то сразу посолите ее, Так капуста быстрее уменьшится в объеме, и блюдо легче станет перемешивать.

11. ШАГ 11

    

    В немецкой кухне такое блюдо считается самодостаточным, но вполне можно подать его на гарнир к мясу или птице.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lara

21.09.2023

4.8

Приготовьте бигос из капусты с мясом и сосисками. Очень вкусно.

НатаLия M

21.09.2023

4.9

Давно хотела приготовить тушеную капусту по-немецки. Ингредиенты такие все вкусные, очень любопытно было, что же получится в итоге. Для этого блюда взяла домашнюю квашеную капусту, она не сильно кислая, промывать не пришлось. Когда обжаривала ее с луком и сосисками, поняла, что сосиски скорее тушатся. Поэтому выловила их из общей массы и отодвинула на другую сторону сковороды. Таким образом сосиски обжарились до румяности, потом все соединила. Воспользовалась советом автора и посолила свежую капусту сразу после закладки в сковородку. Действительно, капуста быстрее дала сок, осела и времени на приготовление ушло меньше, чем обычно. Тмин мы не любим, заменила его на копченую паприку и чесночный порошок. Получилось очень ароматно) Блюдо нам понравилось, жареная капуста с сосисками невероятно вкусна! Кислинка от квашеной капусты и специи придают всему блюду очень приятный пряный вкус, а поджаренные сосиски источают очень аппетитный аромат! Всем советую попробовать!

Lenusa

21.09.2023

4.7

Сделала все пошагово как и было в рецепте, только в конце добавила водички, и под крышечку, тушиться, еще в лук когда пережаривала, морковки кинула , а при подаче масличка сливочного положила, ребенок уплетал за Обе щёки:)сосиски у меня не подкопченые были.