Сало пятиминутка в луковой шелухе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления рецепта "Сало пятиминутка в луковой шелухе" возьмите это самое сало (лучше грудинку с хорошими мясными прослойками, впрочем - кто как любит, получится в любом случае вкусно, только жирность разная будет). Дальше потребуется луковая шелуха - придется очистить немало луковиц! ну они вам потом все пригодятся, сэкономите время на чистке лука при варке других блюд. Добавьте соль и пряности, обязательно чеснок.

2. ШАГ 2

   

   Луковую шелуху промойте и сложите в подходящую кастрюлю - это тоже важно, т.к. стенки кастрюли обязательно окрасятся тоже, особенно белой эмалированной. Поэтому лучше взять черное сталафлоновое или тефлоновое покрытие - на нем желтизна от луковой шелухи будет незаметна.

3. ШАГ 3

   

   Залейте шелуху водой и поставьте "вариться". При медленном кипении краска из шелухи постепено перейдет в отвар.

4. ШАГ 4

   

   Займитесь подготовкой сала - промойте его, осушите бумажной салфеткой и нарежьте на куски, размером около 4 см х 10 см х 3 см или в зависимости от размеров вашего отреза сала. Главное, чтобы куски были не слишком толстые и успели провариться до готовности.

5. ШАГ 5

   

   Из пряностей я взяла семена укропа и черный перец горошком.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте пряности в окрасившийся отвар (кипел он минут 10-15).

7. ШАГ 7

   

   Опустите подготовленное сало в горячий отвар так, чтобы сало полностью погрузилось в жидкость, притопите его деревянной ложкой. Накройте крышкой и на среднем или маленьком огшне доведите до кипения, варите минут 5-10 (опять же - ориентируйтесь на размеры получившихся кусочков сала, но и не мельчите тоже). Когда пройдет это время, плиту отключите, а сало оставьте в растворе до полного остывания под крышкой.

8. ШАГ 8

   

   У меня оно остыло к вечеру, поэтому поставила на ночь в холодильник. А утром сало нужно вынуть на сито, чтобы стекла жидкость, промокнуть бумажной салфеткой.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте чесночную обмазку - очистите пару-тройку зубков чеснока и раздавите их прессом.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте смесь свежемолотых перцев и этим составом хорошо промажьте сварившееся румяное сало, втирая смесь в него. Сложите в закрывающуюся плотно посуду и поставьте в холодильник настояться.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

04.09.2023

4.7

Я раньше готовила такое сало, но потеряла рецепт. А тут купила сало с такими аппетитными мясными прослойками и очень захотелось сварить его в луковой шелухе, для меня это хороший вариант. С коптилкой я не дружу, да и запах копченого не люблю, а солить долго) Луковицы специально не чистила, у меня как раз набралась шелуха. Сало не мельчила, нарезала на три полоски, чтобы потом было удобнее резать на пластинки. Из специй добавила сухой розмарин, лавровый листочек и веточку укропа. Лаврушку зря оставила настаиваться, не очень люблю ее аромат, лучше сразу удалить, если не особо любите. Варила ровно 15 минут, затем оставила под крышкой до утра. Кусочки обтерла бумажными полотенцами, натерла чесноком и сразу нарезала на пробу. Это очень вкусно и ароматно! Даже и не скажешь, что сало вареное. Внутри не сырое, режется отлично, а красивое какое. Вкус великолепный, не сильно солено. Солить сало обычным способом очень долго, а тут все быстро и просто, ничего мудреного. Зато какой результат. Спасибо за рецепт, буду теперь по нему готовить.

Хошууг

04.09.2023

5

Получилось весьма неожиданно, ну для городского жителя и не мудрено, в субботу угощу друзей, пусть оценят.