Баклажаны в томатном соусе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны в томатном соусе на зиму? Из предложенного количества продуктов получится 8 поллитровых или 4 литровых баночки. Баклажаны вымойте, отрежьте у них плодоножки и нарежьте кубиками средней величины. Я нарезала баклажаны сначала на кружочки, а потом каждый из них нарезала кубиками.

2. ШАГ 2

   

   Свежие помидоры вымойте, срежьте донышко и пробейте в блендере. Если все помидоры сразу не поместятся в чашу, то перемалывайте их в несколько приемов. Их можно также перекрутить на мясорубке. Получается томатное пюре с семенами.

3. ШАГ 3

   

   Для варки лучше использовать эмалированную кастрюлю подходящего размера. Засыпьте в нее подготовленные баклажаны, залейте их томатным пюре, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. За это время содержимое кастрюли нужно помешивать, чтобы томат не пригорел к донышку. Я для этого использовала деревянную лопаточку, но можно взять и большую деревянную ложку.

4. ШАГ 4

   

   Пока баклажаны провариваются, подготовьте чеснок и перец. Чеснок очистите и пропустите через пресс. От красного острого стручкового перца отрежьте четвертую часть и мелко ее нарежьте, семена не выбрасывайте, они тоже пойдут в блюдо.

5. ШАГ 5

   

   Через двадцать минут с начала закипания баклажанов в томате добавьте в кастрюлю чеснок и перец. Перемешайте и варите на слабом огне еще 20 минут. Масса будет постепенно выкипать, крышкой кастрюлю я не накрывала. За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус, перемешайте. Выключите огонь и засыпьте баклажаны в стерилизованные банки, которые закатайте стерилизованными крышками. Банки переверните, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Комментарии к рецепту

stanik-77

02.10.2023

5

Вкусная закуска, зимой идеальна и к овощам, и к мясу! Баклажаны в томатном соусе на зиму радуют нас неповторимым ароматом и способностью сочетаться с каждым летним овощем и всевозможными травами и специями. Мы заберем эти вкусы и настроения в зиму, и с тарелочкой таких баклажанов на ужин будем вспоминать о чудных летних денечках. Большое спасибо за рецепт!

НаталияКулик

02.10.2023

4.7

Добрый день, а какой уксус используется? 9 процентов?