Икра из баклажанов на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать икру из баклажанов на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно добавить любую зелень и любые специи на ваш вкус.О тонкостях заготовок на зиму читайте в статье в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Все овощи хорошенько вымойте в проточной воде, очистите от кожуры и семян те, которые необходимо очистить, высушите. Баклажаны нарежьте мелким кубиком, кожицу с баклажанов тоже можно снять или полностью, или частично - я обычно чищу полосками. Нарежьте лук кубиком или другим удобным способом. Чеснок нарежьте слайсами или измельчите через пресс.

3. ШАГ 3

   

   Сладкий болгарский перец нарежьте полосками или брусочками. Цвет перца не имеет значения - он может быть и зеленым, и красным, и оранжевым, как в данном случае. Если перец будет разного цвета, то заготовка получится более красочная.

4. ШАГ 4

   

   Помидоры нарежьте пополам или мельче, если у вас крупные помидоры, сложите их в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Если хотите, оставьте частично мелкими кусочками, чтобы была видна фактура помидоров в заготовке.

5. ШАГ 5

   

   Влейте в сковороду подсолнечное масло, прогрейте его и всыпьте нарезанный произвольно репчатый лук, потомите его до прозрачности, чтобы весь луковый аромат передался маслу. Зажаривать до хруста лук не нужно - жареный лук очень канцерогенен, поэтому, как бы ни любили поджарки, лучше остановить себя вовремя. Хотя выбор всегда за вами!Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте на сковороду кубики баклажана, при постоянном перемешивании продолжите легкую обжарку на среднем огне.

7. ШАГ 7

   

   Так сложите всю порцию подготовленных баклажанов и слегка обжарьте.

8. ШАГ 8

   

   Следом на сковороду отправьте нарезанный перец, перемешайте, немного потушите все вместе.

9. ШАГ 9

   

   Теперь отправьте на сковородку измельченные помидоры, тушите все вместе до готовности.

10. ШАГ 10

    

    В самом конце жарки добавьте измельченный чеснок, пряности, соль и сахар. Попробуйте икру, добавьте соль или сахар на свой вкус. Можете подавать икру из баклажанов и помидоров жаренную на сковороде сразу на стол, а можно ее разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками и оставить заготовку на зиму.

Комментарии к рецепту

Аиша

07.10.2023

4.8

Если любите острый вкус, попробуйте рецепт закуски из баклажанов на зиму с острым перцем чили.

Corason

07.10.2023

4.8

Захотелось мне сделать баклажанной икры, но не зиму, а на сейчас покушать. Понравился мне этот рецепт. Имея все продукты под рукой, я решила готовить. Сразу количество продуктов увеличила, чтоб было побольше икры. Все овощи помыла и просушила, почистила, измельчила по описанию в рецепте. Помидоры я натёрла на крупной тёрке, убирая шкурку. Обжаривала всё поочередно, как пишет автор. В конце залила обжаренные овощи измельчёнными томатами, добавила сладкий перец и чеснок. Тушила под крышкой на медленном огне до готовности. Из специй положила соль и перец свежесмолотый. От себя добавила ещё немножко острого стручкового перца. Икра из баклажанов на сковороде получилась невероятно вкусной и ароматной. Готовить совершенно несложно и достаточно быстро. Овощи не превратились в кашу, а остались небольшими кусочками, что очень аппетитно выглядит. Мы уплетали эту икру за обе щеки и с котлетками, и с хлебушком, и просто так. Великолепный рецепт! Ещё буду готовить не раз по этому рецепту и всем советую. Огромное спасибо автору!!!

ГалчоноК

07.10.2023

4.6

Отличный рецепт, ни уксуса, ни воды. Только натуральные овощи. Икра из баклажанов на сковороде приготовила на пробу, так понравилось, что решила заготовить на зиму, чтобы и в холода наслаждаться ароматными летними овощами. Большое спасибо за рецепт!