Клефтико из баранины по кипрски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать клефтико из баранины по кипрски? Подготовьте все необходимые продукты. Мясо для этого блюда традиционно берется только баранина или молодая ягнятина. Иногда его готовят с козлятиной, но вы можете взять любое другое мясо на ваш вкус. Специи можете взять любые, лучше всех передадут колорит средиземноморской кухни орегано, базилик и паприка.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом выжмите из лимона сок и добавьте в него паприку. Хорошо перемешайте. Чтобы выдавить больше сока из лимона сначала покатайте его по столу с нажимом.

3. ШАГ 3

   

   Мясо хорошо обмойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Намажьте полученной смесью куски мяса и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке, сделает мясо мягким и нежным.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите от шелухи, помойте, обсушите и нарежьте кольцами.

5. ШАГ 5

   

   Картофель хорошо помойте, почистите и нарежьте широкими ломтиками.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите огнеупорную форму для запекания. Застелите ее 5-6 слоями фольги. Фольгу кладите внахлест, чтобы сок при запекании не вытек. Уложите на дно половину картофеля в один слой. Посолите его, посыпьте специями, полейте оливковым маслом.

7. ШАГ 7

   

   Уложите на картофель кольца лука.

8. ШАГ 8

   

   Почистите дольки чеснока, положите их между луком.

9. ШАГ 9

   

   Выложите на лук замаринованное мясо. Его также посолите и посыпьте специями.

10. ШАГ 10

    

    Уложите на мясо слой оставшейся картошки. Этот слой также нужно посолить и приправить специями.

11. ШАГ 11

    

    Хорошо заверните блюдо в фольгу, тщательно подогните все края.

12. ШАГ 12

    

    Поставьте форму с блюдом в духовку, разогретую до 270°С на один час. Затем температуру уменьшите до 180°С и оставьте мясо томиться на 3-5 часов. Обратите внимание, какая высокая температура вначале. Именно поэтому тщательно выбирайте форму для запекания. Моя не выдержала и раскололась, пришлось перекладывать блюдо в другую форму.

13. ШАГ 13

    

    Готовое блюдо выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и разложите его по тарелкам, посыпав зеленью.Приятного аппетита!