Заварной крем Патисьер на молоке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Продукты необходимые для приготовления крема.

2. ШАГ 2

   

   Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей.В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.

3. ШАГ 3

   

   Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.

4. ШАГ 4

   

   Добавить туда муку и крахмал.Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.

5. ШАГ 5

   

   В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

6. ШАГ 6

   

   Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.

7. ШАГ 7

   

   Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.

8. ШАГ 8

   

   Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.

9. ШАГ 9

   

   Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.

10. ШАГ 10

    

    Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.

Комментарии к рецепту

Ириша

23.08.2023

4.9

Очень люблю этот крем! Только готовлю его сразу на плите, так быстрее выходит, а если мешать постоянно, то комочки не образуются

Маслова Татьяна

23.08.2023

5

Ириша, у меня газ, поэтому приходиться пользоваться водяной баней, иначе подгорает, даже если постоянно помешивать и варить на медленном огне.Кстати сказать, с этим кремом сделала булочки и рулет, шикарная выпечка получилась.

Анна

23.08.2023

4.9

Обалденный крем, обожаю заварной крем, делаю такой для торта, но половину сама съедаю, поэтому делаю двойную порцию!!!

Маслова Татьяна

23.08.2023

4.8

Я тоже готовлю этот крем большими порциями, чтобы и на выпечку хватило и мне на десерт, самое интересное, что к заварному крему пристрастился кот, этот баловень с кухни не уйдет пока крем не попробует.

Annet

23.08.2023

4.5

читаю рецепт и уже слюнки текут, почитала комментарии и уже хочется бежать варить))

Маслова Татьяна

23.08.2023

4.8

ANNET, так вперед, на кухню! Не стоит препятствовать желанию побаловать себя вкусненьким.

Елена

23.08.2023

4.9

Замечательный крем !!!