Творожный торт без выпечки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творожный торт без выпечки? Для начала подготовьте продукты для основы. Вы можете взять любое сахарное или бисквитное печенье. А можете взять ореховое, у меня с миндалем, и корж получился вкуснейшим. Сливочное масло выбирайте качественное, с приятным ароматом.

2. ШАГ 2

   

   Печенье измельчите в блендере в крошку. Пересыпьте крошку в подходящую миску, где вы будете смешивать "тесто".

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом. Проще всего - в микроволновке.

4. ШАГ 4

   

   Вылейте растопленное сливочное масло в крошку из печенья.

5. ШАГ 5

   

   Все хорошо перемешайте. Должна получиться влажная эластичная крошка.

6. ШАГ 6

   

   В застеленную пищевой пленкой форму для выпечки (Ø 18-20 см) выложите крошку из печенья, разровняйте ее и тщательно утрамбуйте, чтобы корж плотно прилегал к стенкам формы.Поставьте форму в холодильник, чтобы основа застыла.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте продукты для начинки. Творог желательно берите не сухой, влажный, без крупинок, 5-9% жирности. Сметану можно пожирнее, 20-25% жирности. Шоколад - лучше горький или темный. Сливки подойдут 10% жирности, не больше.

8. ШАГ 8

   

   Желатин залейте холодной водой (150-180 мл примерно). Оставьте его набухать на 10-15 минут.А лучше подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке - он бывает очень разным.

9. ШАГ 9

   

   В сотейник влейте сливки, выложите поломанный на кусочки шоколад.

10. ШАГ 10

    

    Помешивая, растопите шоколад в сливках на медленном огне. Растопленный шоколад остудите.

11. ШАГ 11

    

    В чашу блендера выложите творог, сметану и сахар. Все взбейте до однородности.

12. ШАГ 12

    

    Разделите творожно-сметанную массу на 2 равные части.

13. ШАГ 13

    

    Набухший желатин прогрейте до полного растворения без кипячения.

14. ШАГ 14

    

    В одну часть творожной массы влейте растопленный шоколад.

15. ШАГ 15

    

    Массу тщательно перемешайте, чтобы шоколад равномерно распределился.

16. ШАГ 16

    

    Вылейте половину растопленного желатина в белую творожную массу, а другую половину - в шоколадную. Тщательно перемешайте обе массы до однородности.Они должны быть примерно одинаковой консистенции. Это нужно, чтобы на поверхности торта получился рисунок. Если одна масса будет тяжелее другой, то она просто утонет. Нам же нужно, чтобы они обе держались на поверхности. Поэтому ту массу, которая более вязкая, можете разбавить сливками до нужной консистенции.

17. ШАГ 17

    

    Корж из печенья выньте из холодильника. Из формы его не вынимайте. В центр коржа прямо в форму вылейте 5 ст.л. шоколадной массы, затем 5 ст.л. белой творожной массы. Чередуя два вида крема, заполните таким образом всю форму.

18. ШАГ 18

    

    На поверхности торта сделайте узор с помощью шпажки. Просто окуните ее в крем и проводите от центра к краям или наоборот. Поставьте торт в холодильник до полного застывания крема (это примерно 5-8 часов).

19. ШАГ 19

    

    Готовый торт выньте из формы и нарежьте на порционные кусочки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.10.2023

4.5

Давно хотела сделать Творожный торт без выпечки, уж больно он красивый, да еще и из творога! Готовила с вечера, для основы взяла бисквитное печенье, масла мне понадобилось чуть меньше, я его вливала частями и замешивала крошку. Для формирования торта взяла форму диаметром 18 см. Промасленную крошку утрамбовала при помощи толкушки для пюре, мне этот способ понравился, получилась гладкая и ровная поверхность. А главное, основа плотно прилегала к кольцу. Творожную массу взбивала погружным блендером, лучше бы стационарным, но у меня его сейчас нет. Для шоколадной части взяла пополам горький и молочный шоколад, мне понадобилось немного больше сливок, чтобы масса стала пожиже. Взбитый творог делила на две миски столовыми ложками. Шоколадная часть получилась гуще, я ее разбавила сливками, как и рекомендует автор. С заливкой все понятно, делала по принципу пирога "Зебра") Только в конце желатин уже начал стабилизироваться и верхушку я выкладывала уже бугорком) Зато застыл торт быстро. Извлекала его из форму утром, сразу и продегустировали) Торт прекрасно отделился от стенок, дно я застилала пергаментом, чтобы основа не прилипла. В разреза получился красивым, творожная масса стала очень стабильной, отлично режется ножом. На вкус просто шикарно! Особенно понравился шоколадный слой, все-таки в десертах без выпечки лучше всего использовать именно шоколад, а не какао-порошок. Получается гораздо нежнее, ароматнее и вкуснее. Очень нежный и красивый торт! Да еще и полезный, в нем столько творога и сметаны, просто кладезь кальция. Мария, большое спасибо за этот рецепт!

Булочка

29.10.2023

4.8

Красота и вкуснотище! А самое главное готовить очень просто! Я оценила еще вот такой рецепт творожного тортика с печеньем.