Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все должны быть комнатной температуры.О тонкостях приготовления песочного теста читайте по ссылке в статье в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Тёплое сливочное выложите в глубокую миску, удобную для смешивая ингредиентов. Добавьте сахар и взбейте до пышной однородной массы миксером 5 - 7 минут на низких оборотах.Для песочного теста чем лучше взбито масло, тем меньше идёт муки и тесто получается не забитое, не твёрдое, а более рассыпчатое и нежное.

3. ШАГ 3

   

   Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли, по очереди введите желтки, тщательно размешивая после каждого. И по желанию добавьте ванилин или цедру (смотря с какой начинкой будет выпечка).Взбейте массу добела.

4. ШАГ 4

   

   Разрыхлитель смешайте с мукой и просейте в массу. Добавляйте муку частями, помните, что ее может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от ее свойств. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о муке и разрыхлителе читайте в статьях на эту тему. Ссылки в конце этого рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Вымешайте рассыпчатое песочное тесто для пирога или печенья силиконовой лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Когда оно соберется в шар продолжите вымешивать на столе. Тесто к рукам не липнет, но если жидковато, припылите +- 20гр муки и быстро замесите, оно будет практически однородным и мягким. Песочное тесто долгий замес не любит, т.к. изделия в этом случае получатся жёсткими. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой.

7. ШАГ 7

   

   Тесто можно убрать в пакет и охладить минут 30 - 40, а можно использовать сразу. Если готовлю пирог, то я выкладываю его в форму, формируя бортик и потом ставлю форму в холод, пока готовлю начинку. Если на печенье, то раскатайте тесто толщиной 4 - 6 мм. Выпекайте при 180 градусах в разогретой духовке. Пирог с начинкой выпекается около часа, а печенье минут 15. Кто не может работать с мягким тестом или не привык, охладите его, а потом готовьте что задумали.

Комментарии к рецепту

Оля-яя

17.08.2023

5

Хороший рецепт, спасибо. Песочное тесто знаю и в таком варианте - на сметане и сливочном масле.

Ася

17.08.2023

4.9

Большое спасибо за этот рецепт песочного теста! Мой вишневый пирог получился на столько вкусный, что еле успела сфотографировать, прежде чем его съели. Однозначно рекомендую рецепт.

Людмила

17.08.2023

4.7

Светочка! Великолепный рецепт! Из песочного теста очень люблю тертый пирог со смородиной черной! Зимой из варенья! Как же это вкусно!!! Всегда уходит на "ура"!!!

СИНЕГЛАЗАЯ

17.08.2023

4.7

Спасибо Людмила ! Тоже любим почаёвничать, готовьте на здоровье !

Александр

17.08.2023

5

Большое спасибо за рецепт,делал сочники,тесто получилась очень вкусное.