Пирог рассыпчатый с творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог рассыпчатый с творогом в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог берите натуральный, качественный. О том, как подобрать творог, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Выньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите форму для запекания 13*20 и высотой 5 сантиметров, застелите ее бумагой для выпечки. Для этого отрежьте прямоугольник больше чем форма. Поставьте форму на середину бумаги и обведите карандашом дно. Разрежьте углы по диагонали до краев обведенной формы.Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму для запекания вы сможете, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Уберите форму и сложите попарно края по намеченному дну. Сначала по длине, потом по ширине.

4. ШАГ 4

   

   Форму смажьте растительным маслом, чтобы бумага не ерзала в ней. Вложите бумажную форму, поднимите и подравняйте края.

5. ШАГ 5

   

   В миску положите мягкое масло и добавьте сахар. Взбейте все на высокой скорости миксера до пышной массы.

6. ШАГ 6

   

   Муку соедините с разрыхлителем и перемешайте. Просейте ее в миску со взбитым маслом. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   При помощи миксера, на самой маленькой скорости, перемешайте все до мелкой крошки. Не пытайтесь сделать это вручную. От тепла рук масло начинает таять и вместо мелкой крошки получатся комочки, а это уже не та структура для такого пирога. Если мелкая крошка не получается, добавляйте понемногу муку до нужной структуры.

8. ШАГ 8

   

   Яйца вымойте под струей теплой воды с содой и обсушите. В глубокую миску положите творог, сахар и вбейте яйца. Вместо творога можно использовать творожную массу, тогда начинка получится еще нежнее. Можно также пробить предварительно творог блендером до пастообразной массы или протереть через сито.

9. ШАГ 9

   

   Взбейте все до однородной массы. Цвет творожной массы зависит от желтков. У меня яйца домашние, поэтому она получилась красивого желтого цвета.

10. ШАГ 10

    

    В форму насыпьте 2/3 мучной крошки и разровняйте, не уплотняя.

11. ШАГ 11

    

    Наверх вылейте творожно-яичную массу.

12. ШАГ 12

    

    Верх творожной массы засыпьте оставшийся мучной крошкой ровным слоем.

13. ШАГ 13

    

    Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте в течение 25-35 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Верх должен стать золотистым, а поверхность пирога стать плотной и не дрожать при прикосновении.

14. ШАГ 14

    

    Выньте пирог из духовки и полностью остудите в форме. Затем потяните за концы формы и выньте пирог. Удалите бумагу и положите пирог на блюдо.

15. ШАГ 15

    

    Разрежьте пирог на порционные куски и подавайте с молоком, чаем или кофе.

16. ШАГ 16

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Еленка_М

20.11.2023

4.5

Из всех пирогов с творогом мне больше всего нравится насыпной пирог. В начинку помимо творога можно добавить яблоко.

НатаLия M

20.11.2023

4.9

Пирог рассыпчатый с творогом - это один из самых любимых моих пирогов. Просто обожаю сочетание хрустящей песочной крошки и нежной начинки. Для этого пирога я сделала тесто в блендере. Просто загрузила все и через минуту была готова крошка. Пока готовила начинку тесто охлаждалось в холодильнике. Для оптимизации процесса продукты для начинки взбила погружным блендером прямо в ведерке, в котором был творог. От себя добавила ванилин для запаха. Очень пригодился способ подготовки пергамента для прямоугольной формы. Форма осталась чистой! Как и рекомендует автор, песочную крошку не уплотняла. В итоге она немного смешалась с начинкой и пирог вышел слегка слоеный. Пирог получился достаточно лёгким. Крошка приятно хрустит, она не "мокрая", вкусная. Начинка сладкая, ароматная, хорошо сочетается с тестом. Очень вкусный пирог, особенно в охлажденном виде! И готовить его проще простого).